怎樣包包子，包子的發(fā)面技巧。

工具/材料

包子皮適量，包子餡料適量。

操作方法

面粉的選擇上，建議用高筋小麥的麥芯粉，用這種面粉包出的包子，發(fā)面發(fā)起來之后，吃起來非常的松軟，并且是很有勁道，但是還不失松軟的口感，

和面的時(shí)候可以適量的加入些奶粉的。如果你想吃的有營養(yǎng)又有奶香味的包子的話，可以往里面加奶粉，這樣的做的話，不僅面的發(fā)酵快，并且面的發(fā)酵徹底，而且包好的包子非常松軟蓬松。

發(fā)面的時(shí)候適當(dāng)?shù)耐锩婕有┨恰＝ㄗh加白糖，白糖的作用是使得發(fā)酵快并且發(fā)的徹底，包子或者饅頭發(fā)起來發(fā)的各大，松軟蓬松容易吸收等等。

注意一點(diǎn)，面發(fā)好后，盡可能的不要往面里面摻干面粉。目的是保持住面的濕潤度，這樣做出來的來的發(fā)面包子，口感的最大的特點(diǎn)就是非常軟，軟是因?yàn)槔锩娴乃直绘i住了。

包好之后，直接放入蒸鍋里面讓這些包子成品在蒸鍋里面直接發(fā)酵。包子一旦發(fā)酵開始之后，就不要去碰他了，以免碰到最后，改變包子的形狀，或者使得發(fā)酵好的包子漏氣，甚至蒸好的包子出現(xiàn)塌陷的狀況。

特別提示

包子軟的決定因素是面粉的濕潤度，所以我們一定在做料理的過程中掌握好面粉的濕潤度，按比例調(diào)配好了之后，就不要隨意的往里面亂加干面粉了。
包子蓬松的程度是取決于發(fā)酵的質(zhì)量，往里面加奶粉，白糖等等做法，就是為了發(fā)酵助力的，所以加了這兩種調(diào)料之后，就不要擔(dān)心面發(fā)的不好了。

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