上海美食多樣，在舊時(shí)在老上海的點(diǎn)心攤上有一種吃食，人們給這樣的點(diǎn)心起了個(gè)很好聽的名字，叫做蟹殼黃。蟹殼黃因?yàn)樾窔S的餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼，所以起名叫蟹殼黃。下面給大家介紹一下蟹殼黃：

1、歷史

相傳在明朝時(shí)期，朱元璋鎩羽而歸，心情低落地來到徽州，躲進(jìn)一家農(nóng)戶里避難。雖然貴為太祖，曾經(jīng)的光輝歲月早已煙消云散，如今的他已經(jīng)餓極了。主人家看他實(shí)在憋屈，于是給了他幾個(gè)平日私藏的燒餅，明太祖朱元璋吃的滿口生津。

次年朱元璋東山再起，稱霸天下的同時(shí)，卻沒有忘了當(dāng)年農(nóng)戶的恩情，美其名曰—救駕有功。于是就將此燒餅封為救駕燒餅，而當(dāng)年的救駕燒餅也就是如今人們口中的黃山蟹殼黃。

2、口感

蟹殼黃可以當(dāng)作小點(diǎn)心，入口那變酥皮的面粉一層一層的，增添口味的面醬又是酥層，再加上金黃色的芝麻，滿嘴真是酥松噴香，贊口不絕

3、特色

蟹殼黃形狀酷似煮熟的蟹殼。外酥內(nèi)香，有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等多種不同的餡，味道各異，口感獨(dú)特，蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

4、功效作用

（1）增進(jìn)食欲

蟹殼黃的品種繁多，口味各異，可增進(jìn)人的食欲。

（2）易有飽腹感

蟹殼黃在制作過程中會(huì)加入大量的油，所以，進(jìn)食燒餅易有飽腹感。

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