在廣東眾多的美食當中，叉燒是名氣較大的美食之一。一說到叉燒，在腦海里浮現的就是油光發亮的紅色肉塊。但是吃日式拉面的時候，也有叉燒，只是這叉燒，圓圓的一片，淺褐色的一片，和常看到的叉燒可大有不同。叉燒到底是什么東西。下面給大家介紹一下叉燒：
1、作用功效
叉燒主要是用豬里脊肉制作而成，里面含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素，適量的吃一些瘦肉可以有效的增強人體的免疫力，并且可以促進身體內血紅蛋白的生成，能夠改善貧血，還可以起到一定的補充脂肪酸的功效。叉燒可以補中益氣、清熱解毒、潤腸通便，還可以止渴除煩。
2、營養
熱量：365.49大卡
碳水化合物：4.78克
脂肪：32.38克
蛋白質：11.86克
纖維素：0.02克
3、禁忌人群
（1）腎功能損害者
雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質，但為了減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質的攝入量應略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應，必要時暫時停止吃肉。
（2）心血管疾病患者
研究證實，攝入肉過多會增加心血管疾病的風險。肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對于控制病情不利。應少吃，用魚肉和豆制品來替代。
（3）脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細胞內脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應，應優先選擇少油烹調的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類，去掉浮油再吃。
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