在加入酵母粉的同時(shí)再加上一點(diǎn)食用堿，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵，在揉面過(guò)程中一定要反復(fù)揉搓，第一次發(fā)酵后要再次揉搓排出空氣，進(jìn)行二次發(fā)酵，上鍋蒸好之后不要馬上揭開鍋蓋，等待十分鐘即可把饅頭蒸得又松又軟。

為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進(jìn)行攪動(dòng)，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團(tuán)后放在保溫的地方進(jìn)行發(fā)酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。

饅頭的家常做法，主料新鮮艾葉100克中筋面粉300克輔料白糖10克芝麻粉適量蘇打粉少許酵母粉3g步驟1.艾葉撿去雜質(zhì)，清洗干凈2.在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味3.把煮熟的艾葉撈出，用料理機(jī)打成泥備用4.在艾草汁里加酵母和面。將酵母粉、白糖和食用堿依次倒入清水中攪拌均勻，再將混合好的酵母水分次加入到放入面粉的容器中，注意一邊加入酵母水一邊攪拌使其均

饅頭小蘇打放多了可以吃嗎，小蘇打放過(guò)多饅頭會(huì)變得硬而且苦澀，口感不好，小蘇打?yàn)樘妓釟溻c，無(wú)毒，可以食用，但是口感不佳。碳酸氫鈉（NaHCO₃）（SodiumBicarbonate），白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，但不存在毒性。固體50℃以上我們?nèi)粘Ｔ谟美厦?、面酵等等這些東西蒸饅頭的時(shí)候會(huì)放一些小蘇打，去中和面酵所發(fā)出來(lái)的酸性。加入小蘇打之后的