用泡打粉不用發(fā)酵，用發(fā)酵粉才要等發(fā)酵面粉用低筋面粉，中筋面粉。1。雞蛋4個(gè)2

我們都知道，做蛋糕時(shí)要想口感松軟綿密，泡打粉是必不可少的，但是其實(shí)要是不用泡打粉，也可以做，那么怎么做沒(méi)有泡打粉的蛋糕呢？

戚風(fēng)蛋糕配方表： 配料 量 雞蛋 1 低筋面粉 20

工具/材料

·面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油

材料無(wú)需加水制作的蛋糕。可做10-12個(gè)A、3個(gè)全蛋B、80克糖C、香草精1/4

操作方法

準(zhǔn)備好所有需要用到的食材：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油

完全可以不加泡打粉，只要打發(fā)效果好，配料沒(méi)問(wèn)題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發(fā)稍微

所以的瓢盆都不能粘上一滴水和油哦，這個(gè)要注意。

如何不用泡打粉做蛋糕,有點(diǎn)難度吧，下面我們跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.不用泡打粉

按照量自己的需求來(lái)打蛋一般咱們用4顆雞蛋就可以了，將蛋清、蛋黃分離。

　　準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油　　注意：這個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

準(zhǔn)備三根筷子來(lái)打發(fā)蛋清。

用泡打粉不用發(fā)酵，用發(fā)酵粉才要等發(fā)酵面粉用低筋面粉，中筋面粉。1。雞蛋4個(gè)2

用筷子多攪拌幾下，就能有泡了。

家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作為早點(diǎn)食用。其方法如下：配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克

咱們蛋清里面加點(diǎn)鹽調(diào)味。

戚風(fēng)蛋糕配方表： 配料 量 雞蛋 1 低筋面粉 20

然后繼續(xù)攪拌打發(fā)，打發(fā)到泡泡變得有點(diǎn)綿密是加一勺糖。繼續(xù)打發(fā)。

材料無(wú)需加水制作的蛋糕。可做10-12個(gè)A、3個(gè)全蛋B、80克糖C、香草精1/4

攪拌很關(guān)鍵，既要求力度，又要講究頻率，不停打發(fā)大約15分鐘后，蛋清就會(huì)變成奶油狀，粘在筷子上不掉下來(lái)就行。

完全可以不加泡打粉，只要打發(fā)效果好，配料沒(méi)問(wèn)題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發(fā)稍微

在蛋黃里放兩勺糖 。

如何不用泡打粉做蛋糕,有點(diǎn)難度吧，下面我們跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.不用泡打粉

倒入3勺冒尖的面粉和6勺純牛奶。

　　準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油　　注意：這個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

攪拌均勻 ,再倒入一半奶油狀的蛋清。

攪拌均勻，再倒入另一半打發(fā)好的蛋清，上下翻攪均勻。

電飯煲先按下煮飯健預(yù)熱1分鐘再拿出，然后在鍋內(nèi)部涂點(diǎn)油。

然后倒入攪拌好的蛋黃蛋清，顛幾下鍋，把氣泡都震出來(lái) 。

最后按下煮飯鍵，2分鐘左右自動(dòng)跳到保溫檔，再用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘就可以了。

因?yàn)殄亙?nèi)刷了一點(diǎn)油，所以蛋糕做好后很輕松就可以脫模了。這樣蛋糕就做好了。

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用泡打粉做蛋糕的方法

用泡打粉不用發(fā)酵，用發(fā)酵粉才要等發(fā)酵

面粉用低筋面粉，中筋面粉。

1。雞蛋4個(gè)

2。面粉（低筋面粉或中筋面粉zd）

3。糖版

4。鹽少許

5。牛奶〈旺仔更香》或水。加果粒橙

6，少許油

從雞蛋中分開(kāi)蛋黃蛋白， 蛋白盆中加少許鹽和糖 蛋黃盆中加牛奶，果粒橙。水 ，少許油

把蛋白打起許多小泡泡 再把糖，面粉，泡打粉，放入放蛋黃的盆中。。最后把蛋白盆中的全倒入蛋黃盆中拌勻

在電飯鍋里抹上油。。把拌好的糊倒入電飯鍋。。。按煮飯，過(guò)五分鐘會(huì)再跳到保溫，你再按煮飯，再跳上來(lái)以后。你過(guò)二十分鐘后才打開(kāi)。。（在這過(guò)程中千萬(wàn)不要打開(kāi)，要不然就會(huì)扁回下去了。）權(quán)

這蛋糕就成了。。

做蛋糕可以不用泡打粉嗎？

家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作為早點(diǎn)食用。其方法如下：

配料：

鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。

操作方法：

一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來(lái)增加一倍半到兩倍。

二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過(guò)分copy攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。

三.準(zhǔn)備好烤蛋糕用的烤盤(pán)，一般家庭用金屬飯盒也可以。在烤盤(pán)底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)烤盤(pán)里，上烤箱烘烤。先烤三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮zhidao，然后降低溫度等待發(fā)酵5分鐘。待蛋糕糊體積增大之后烤10分鐘，蛋糕即成型;視具體情況再續(xù)烤1-3分鐘，直到蛋糕烤熟。出爐時(shí)依據(jù)自己口味在蛋糕表面撒些果仁或者水果之類(lèi)，即可食用。

不用泡打粉的戚風(fēng)蛋糕怎么做。

戚風(fēng)蛋糕配方表：

配料 量

雞蛋 1

低筋面粉 20

牛奶 13.3

糖 20

玉米油 13.3

檸檬汁或者白醋、鹽 適量

根據(jù)大小搭配，因?yàn)闆](méi)有加泡打粉，一般在原來(lái)搭配的基礎(chǔ)上多加一個(gè)蛋白，看雞蛋大小定吧，我做的是8寸的。

【 戚風(fēng)蛋糕 】

原料：雞蛋5個(gè)、糖100克、低粉100克、牛奶65克、玉米油65克、鹽2克、白醋2滴

步驟：

1、面粉篩好，備用；

2、分離蛋黃蛋白

3、玉米油與牛奶與40克糖混合，攪拌至無(wú)油分離狀態(tài)，加入蛋黃攪拌均勻

4、蛋黃加入到玉米油與牛奶的混合物中攪拌均勻；

5、面粉篩入蛋黃糊中攪拌均勻備用；

6、蛋白打至粗泡e69da5e887aa7a6431333337613230后加入20克糖和白醋兩滴繼續(xù)打，后分兩次加入剩余的糖至蛋白打發(fā)到干性狀態(tài)。

7、分三次將蛋白加入步驟4中的蛋黃糊中，攪拌均勻，用翻拌或者切拌的方式，不能畫(huà)圈以免蛋白消泡。

8、混合好的糊倒入8寸蛋糕模，放桌子上振蕩幾下，將大氣泡振出。

烤箱預(yù)熱140度，65分鐘，根據(jù)烤箱情況判別，可以用牙簽

總結(jié)tips

1、戚 風(fēng)蛋糕最主要的成敗點(diǎn)在于蛋白的打發(fā)，既不能欠也不能過(guò)，蛋白中的小泡泡是支撐蛋糕組織的，所以蛋白打好了，不加泡打粉一樣可以做出完美的戚風(fēng)蛋糕。

2、其次是攪拌，正確的攪拌方式也是成功的關(guān)鍵，一定切拌或者翻拌才不能消泡，蛋白中的泡泡是支撐蛋糕組織的。

3、因?yàn)闆](méi)有泡打粉，所以，烤箱的溫度要低一些，烤制的時(shí)間要長(zhǎng)，因?yàn)榭康鞍滓稽c(diǎn)一點(diǎn)漲起來(lái)來(lái)支撐蛋白的組織。

用泡打粉做無(wú)水蛋糕做法的步驟

材料

無(wú)需加水制作的蛋糕。

可做10-12個(gè)

A、3個(gè)全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（沒(méi)有也可不放） 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法

1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）；

2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（zhidao不用很長(zhǎng)時(shí)間）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，版先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺(jué)得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，均勻即可）

4、篩入低筋面粉拌勻，沒(méi)有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書(shū)一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過(guò)度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿(mǎn)。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄權(quán)干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。

5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸?p class="jjwyds">做蛋糕可不可以不放泡打粉，重要的是放與不放的區(qū)別？

完全可以百不加泡打粉，只要打發(fā)效果好，配料度沒(méi)問(wèn)題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發(fā)稍微差問(wèn)一點(diǎn)，靠泡打粉的作用也可以彌補(bǔ)答。當(dāng)然有些店里的蛋糕為了內(nèi)降低成本，蛋用得比較少，也需要靠蛋糕油或者泡容打粉之類(lèi)來(lái)達(dá)到蓬松的效果。

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