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1、如果菜中還沒有放鹽，可以適當加入一些鹽，讓菜的甜味不那么明顯；2、也可以加一些白醋進去，醋是酸的，可以中和甜味，而且糖醋口味的菜也是很好吃的；3、如果是燉菜，可以加入一些水進去，水可以稀釋甜味；3、如果是炒菜，可以再加入一些配菜炒，比如胡蘿卜、黃瓜、土豆等。
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三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點。
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東南第一佳味天下之至美的菜是淮揚菜，淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源于揚州、淮安，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
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食材準備：榨菜、瘦肉、青紅辣椒、植物油、鹽、味極鮮、雞精、淀粉、香油、姜。青紅辣椒洗凈切絲，姜切末，榨菜倒出，瘦肉切絲。用淀粉、味極鮮、香油拌均勻，腌制入味。熱鍋涼油，加肉絲翻炒變色撈起。熱鍋涼油加姜末，青紅辣椒、少許鹽翻炒均勻。
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面皮材料稱量好，用勺子混合均勻，再加水，注意酌量。揉勻就可以了，放容器蓋蓋子，室溫直接發酵至2倍大小。筍淖水，五花肉加姜片、料酒煮透，洗干凈，把毛拔干凈。肉切丁、筍切丁、香菇切丁、木耳切丁、蔥姜切好，八角洗干凈。熱鍋冷油，爆香蔥姜大料。
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泰式甜辣醬可以做泰式茄子、泰式甜辣雞脯肉、泰式魷魚筒、泰式甜辣醬燴飯。
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魚收拾干凈，去掉頭尾，中段切成厚片。魚塊中加入醬油，少許五香粉腌半小時。炒鍋放油小半鍋燒到五成熱，下腌好的魚塊小火炸。炸到金黃色撈出控油，炒鍋加油，下蔥姜煸出香味。加入一碗左右的清水，加入料酒、醬油、白糖、鹽、五香粉澆滾。等湯汁涼后再放入炸好的魚塊鹵20分鐘即可。
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