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首先將鯽魚(yú)洗凈，豆腐用清水泡十分鐘去豆腥味，切成小塊，鍋燒熱加入適量油，放入魚(yú)，先煎一面大約兩分鐘，再翻面煎，煎好后加入適量燒開(kāi)的水，放入姜片，蓋上蓋中火煮十分鐘，再放入豆腐，悶十分鐘，關(guān)火，加入適量鹽，出鍋，撒上蔥花。
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元旦節(jié)吃年糕，取年年高之意，在南方用糯米制成，北方則為黏黍，盛行于明清時(shí)代，尤以南方流行。元旦節(jié)飲椒柏酒，主要在山東歷城、浙江嘉興一代。元旦節(jié)吃餃子，食畢出門(mén)拜年，由近及遠(yuǎn)，元午直到燒燈后，元旦吃餃子興盛于明清時(shí)期的北方。
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元旦節(jié)吃年糕，取年年高之意，在南方用糯米制成，北方則為黏黍，盛行于明清時(shí)代，尤以南方流行。元旦節(jié)飲椒柏酒，主要在山東歷城、浙江嘉興一代。元旦節(jié)吃餃子，食畢出門(mén)拜年，由近及遠(yuǎn)，元午直到燒燈后，元旦吃餃子興盛于明清時(shí)期的北方。
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元旦節(jié)吃年糕，取年年高之意，在南方用糯米制成，北方則為黏黍，盛行于明清時(shí)代，尤以南方流行。元旦節(jié)飲椒柏酒，主要在山東歷城、浙江嘉興一代。元旦節(jié)吃餃子，食畢出門(mén)拜年，由近及遠(yuǎn)，元午直到燒燈后，元旦吃餃子興盛于明清時(shí)期的北方。
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如果是炒肉可以下鍋放少許水翻炒，無(wú)論炒肉，燉肉，還是用來(lái)煲湯中間加水應(yīng)該加熱水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒蓮藕應(yīng)該邊炒邊加水，預(yù)防變黑，如果是煎蛋可以在雞蛋清里放少量的清水把它打勻，然后放入鍋里的小火慢炒，煮魚(yú)的話加熱水或是涼水都是可以的。
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青菜菜葉切下，菜幫豎切成條，豆腐干切條，蒜切片，姜切末。鍋里倒油，油熱先下蒜和姜，再下豆腐干和菜幫。炒均變色加少量的高湯。加鹽調(diào)味，最后下菜葉，菜葉變色即可出鍋。
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青菜菜葉切下，菜幫豎切成條，豆腐干切條，蒜切片，姜切末。鍋里倒油，油熱先下蒜和姜。再下豆腐干和菜幫，炒均變色加少量的高湯。加鹽調(diào)味，最后下菜葉，菜葉變色即可出鍋。
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準(zhǔn)備材料：酸菜200ｇ、蒜5瓣、姜2片、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞粉一勺、辣椒4個(gè)。蒜切沫，辣椒切丁，姜切絲或者片都可以，酸菜切細(xì)。烘干鍋，將酸菜倒入鍋中炒干水分，炒至葉子舒展，裝盤(pán)備用。倒入適量的油，加熱，把蒜、辣椒、姜絲依次倒入，加鹽爆炒至香，然后將酸菜倒入爆炒。
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元旦吃年糕、餃子、糍粑，年糕又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方則為黏黍，元旦吃年糕盛行于明清時(shí)代，尤以南方流行，元旦吃餃子興盛于明清時(shí)期的北方，烤炸出來(lái)的糍粑是最飽眼福的，顏色金黃，然后又是圓圓的。
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