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水蒸蛋方法

水蒸蛋方法相關信息
  • 蒸蛋羹水和蛋的比例

    1.5:1。蒸蛋羹是中國北方地區常見的名點。成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。注意加水時,使用溫水,因為冷水中有空氣,水被燒開后排出空氣,蛋羹便呈蜂窩狀,而溫開水兌入蛋液,就可避免此狀。
  • 蒸水蛋幾分鐘

    5~7分鐘。不要蒸太長時間。要加溫開水或是涼開水,不能加生水。加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根據喜歡的口感在蛋液的1至2倍范圍內調整,水多口感更嫩,水少蒸出來的水蛋口感緊實一些。但最好不要超過這個范圍,水太多容易導致蒸好后的水蛋不成形,水太少吃起來口感會太干。
水蒸蛋方法相關問答
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