酵素是沒有副作用和危害性的。 服用酵素產品沒有害處，但商家往往夸大了酵素的功效，了消費者對其他食物的攝入，不利于營養均衡。 目前，沒有證據表明人體缺乏的酶可以通過口服得到補充。口服的酶制劑中，只有那些改善胃腸消化作用的酶如酵

隨著減肥瘦身的流行，許多減肥的方法和產品猶如雨后春筍般出現，水果減肥酵素也漸漸地出現在人們的視野中，由于水果減肥酵素有著非常好的效果，引來了很多消費者的追捧。但由于市場上的水果減肥酵素價格昂貴，很多人都選擇自己和來制作水果減肥酵素，由于設備簡陋，生產過程也缺乏對各參數的監控，很多人都不了解自制水果減肥酵素的危害。下面小編來告訴大家自制酵素的危害。

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大家在自制水果減肥酵素過程中雖然一直強調不能有水，但是沒有專業的設備是很難去除含有大量細菌的水分，所以在水果進行發酵的過程中，難免會有其他有害菌的參與。很多人在制作的過程中會觀察到水果酵素中出現一層很像霉菌的東西，有可能釀造出來的是果酒，更糟糕的是食材完全霉變。而且水果減肥酵素在發酵的過程中要產生氣體，大家在放氣的時候也無法避免空氣中的細菌入侵到水果酵素當中。

據宇博智業市場研究中心了解，中國大媽黃金市場背上麻布袋，樓房市場不遑多讓，為中國經濟實在是做出了不小的貢獻。拉動消費，中國大媽還是有一手的。最近慈溪就出現了這種被聲稱“能治百脖的桶，這桶用來發酵，喝了發酵過后的溶液，病就不見了。

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根據實驗研究表明，自制的水果所發酵出來的酶多種多樣，有一些還可能對人體有害。因為在制作水果減肥酵素的過程中需要大量的糖，糖也為有害菌提供了足夠的養分，有害菌所發酵出來的酶對人體也是有害的，這只能說明大家制作的條件還得不到食用衛生的標準。

酵素是對人身體特別好的，還是人類維持生命活動必不可缺的重要元素，足的酵素才能使人體內各機能正常活動，缺少酵素就會產生各種疾病，而且還有排毒、瘦身的功效，是健康的保證。

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由于水果中含有的成分非常復雜，所以水果酵素在發酵的過程中產生酶的類型和種類也是無法確定的，更加無法確定食用之后是否對人體有害。

食用水果酵素，有風險。 水果酵素如果發酵時間過短，會產生一定濃度的亞鹽，如果在原料中加入含氮量較高的蔬果材料后，亞鹽含量會更高。而亞鹽是已知的致癌物，長期食用容易導致食道癌和胃癌。 霉菌污染：包括多種青霉、曲霉在內的

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而在實際的水果減肥酵素加工過程中，必須是一個無氧的環境，而且每種水果都要測試其菌落，保證發酵出來的酵素對人體有益，所以在擁有專業技術的條件下制作水果減肥酵素才能夠保證對人體健康有利。

水果酵素不僅沒有什么功效，還會危害人體健康。 易受雜菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用于發酵的水果不限于葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的“水果酵素”可能只

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喝所謂的水果制成的酵素（酶）對身體有害么？

水果酵素不僅沒有什么功效，還會危害人體健康。

易受雜菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用于發酵的水果不限于葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的“水果酵素”可能只是“水果發霉泡出的水”。

亞*鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亞*鹽。采用自然發酵的水果酵素，由于菌種不易控制，往往會產生更多的亞*鹽；由于工藝*，也可能產生更多的甲醇。

糖分高。制作“水果酵素”時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種“酵素”并不適合他們飲用。

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酵素營養不及直接吃水果

酵素其實就是一種酶。把多種水果和糖放在一起密封發酵，細菌就會將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，就如同腌泡菜、釀葡萄酒的原理一樣。“水果表面的微生物除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其它有害的微生物。”

在家中自制水果酵素缺e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad9431333431343761少滅菌、消毒等環節，稍有不慎就會使發酵過程中的雜菌快速生長，服用后很可能傷害腸胃。“排毒、抑制癌癥等本來就是一些水果的功效，將這些歸為酵素的神奇是不科學的。”

新鮮水果含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，切開后糖化發酵，很多營養成分就被破壞或流失，還不如直接食用水果，最大程度吸收水果中的營養。

參考資料來源：人民網-自制酵素小心細菌超標

參考資料來源：人民網-網傳水果酵素功效神奇 專家稱喝酵素還不如吃水果

自制環保水果酵素的做法的危害性

材料

糯米粉，各種水果，藕粉一包

做法

1.糯米粉加適量百熱水揉合成柔軟面團，搓成小圓子度（或者包入餡料做成湯圓）

2.各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用

3.鍋中知放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋道。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開

4.讓鍋中保持滾開狀態，把藕粉水呈細線型倒入鍋中，邊倒邊回攪拌，至全部倒完，推勻關火

5.稍稍放涼，裝入答碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用

喝酵素的好處和壞處

酵素液一般都是由新鮮的蔬果發酵百而成的，對人體沒有傷害，酵素能改變我們的酸度性體質、調理我們腸胃的消化吸收不好的情況、排除體內、血液中的毒素、提高人體的免疫知力，這樣才可道以抵抗更多的疾病侵擾，定期服用酵素可以延緩內衰老淡化皺紋，保濕，美白淡斑，細膩肌膚，縮小毛孔。副作用就容是它有一定度數！不飲酒的人可能要注意！

酵素喝多了對娃娃有什么危害

有危害。

1、易受雜菌污染。自制“水果7a686964616fe59b9ee7ad9431333431363662酵素”利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用于發酵的水果不限于葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的“水果酵素”可能只是“水果發霉泡出的水”。

2、亞*鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亞*鹽。采用自然發酵的水果酵素，由于菌種不易控制，往往會產生更多的亞*鹽；由于工藝*，也可能產生更多的甲醇。

3、糖分高。制作“水果酵素”時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種“酵素”并不適合他們飲用。

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稀釋、沖調酵素的水溫有講究，一般使用40℃以下冷溫水，以激活和保持酵素的活性；食用酵素期間一定要多喝水，盡量每天保證8杯水的量，喝水不夠的話容易產生便秘和煩躁感；飯后食用酵素的話應該避免剛吃飽就馬上食用酵素，因為剛吃飽飯的時候體溫較高，酵素活性容易受到影響。

酵素是發酵之品，一定要嚴格控制其衛生要求，因為如果混有雜菌，有可能產生不利于身體健康的一些毒素，因此酵素雖好，制作需謹慎，飲用當適量，飲后不適應當暫停服用。

參考資料來源：人民網-自制酵素小心細菌超標

參考資料來源：人民網-揭開酵素的神秘面紗

酵素的危害，酵素有什么副作用嗎

主要看添加了來什么，如果宣傳有保健或者治療作用，必然是騙人的。

酵素有些添加了瀉藥，開始會瀉肚，吃多了會引發便秘，傷及肝腎等等，還有添加激素的，吃多了體毛瘋長。不自可以隨便吃的。

有個查許可證的網站百 輸入許可證號就可以了，也可以選擇查詢生產單位名稱，如果沒有，就是三無產品。

所有的植物和動物體內都有酵素，也就是生物酶，是機體生存的必要中間催化物，有5000多種，每度種的作用都不同。

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