先將雞胸肉切塊放入碗中，加入少許鹽和淀粉腌制8分鐘，可以使肉質更加細嫩，熱鍋放少許油，加入蔥姜末爆香，然后倒入雞塊，用小火先煎至定型后再進行翻炒，待雞肉炒至變白后，倒入胡蘿卜丁、黃瓜丁、鹽、雞精、生抽翻炒片刻后出鍋裝盤即可。

先將雞腿洗凈后在正反面各劃兩刀，方便入味，再放入蔥末蒜末，倒入2勺料酒、2勺生抽少許鹽和胡椒粉抓勻腌制半小時，熱鍋倒少許油，將雞腿放入鍋中煎至兩面金黃，再淋入腌制剩余的料汁后在鍋中倒入半碗水，大火煮開小火燜熟即可出鍋。

牛黃喉就是牛身上的主動脈大血管，牛黃喉吃起來口感非常好，脆嫩爽口，除了牛黃喉以外，豬黃喉也是人們非常喜歡的一種黃喉，但是豬黃喉的口感沒有牛黃喉的好。

準備一只甲魚，切成塊，起鍋燒水在鍋中放入料酒，生姜等食材，把甲魚放到鍋中焯水，重新起鍋燒水，在水中加入生姜，料酒等食材，接著把已經焯水完畢的甲魚肉放入鍋中，開大火燉煮之后，轉小火慢燉半小時，隨后在鍋中放入枸杞，白糖等食材繼續燉煮半小時即可。

首先將甲魚清洗處理干凈，再在鍋中倒入植物油，等油溫六成熱時放入甲魚，再放入料酒、姜片、蔥段、蠔油翻炒均勻，接著倒入500ml的清水，然后再放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉，最后燉煮15分鐘裝盤即可。

首先把野雞剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。

首先把野雞剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。

首先將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切成小段，鍋內油燒熱，放入大料一起跟蛇爆炒，炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入辣椒繼續翻炒，加入高湯沸騰后，最后將食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣后5分鐘加入鹽等調味品，倒入盤內即可。

可以用筷子引出甲魚伸頭來咬，迅速用刀砍斷頸項，將甲魚放入熱水或開水中，燙三至五分鐘后撈出，然后用刀把甲魚的皮膚輕輕刮干凈，再用刀割開甲魚的身體，掀起甲魚蓋去除內臟，洗凈后再斬掉其四爪的尖和尾巴，以及去除附著在四爪的黃油。

黃喉是牛的大血管，學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，主要成分是平滑肌，它的主要特點是口感脆爽，比較有嚼勁，其營養也很豐富，蛋白質的含量非常高。

首先將小雞腿清洗干凈，打花刀，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油以及適量料酒抓勻腌制15到30分鐘，然后將腌制好的小雞腿鋪在蔥姜上面，蓋上鍋蓋，大火煮開之后，轉小火繼續燜20分鐘即可。

整雞先取一半，雞肉斬小塊。加入蔥姜，鹽，糖，生抽腌制。準備小料（小蔥與泡椒），熱鍋熱油，下雞塊煎制。兩面煎至金黃，加入泡椒與小蔥段一起燒制。加入少量鹽與糖，少量生抽提鮮，翻炒至熟即可。

準備材料：雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5湯匙、花椒10幾粒。準備好所需材料，雞胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剝去外皮。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料甲魚：1條;冬筍:適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;生抽：適量;老抽：適量;白糖：適量;雞精：少許;辣椒油：適量;胡椒：適量;紅燒甲魚的做法蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用甲魚開蓋后去內臟，另外，里面那些小白塊也去掉用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜把處理好的甲魚剁塊后焯水備用鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃下甲魚塊...