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殺好的雞進行保存時如果是在室溫較低的環境下，清洗后風干可以保鮮三天，如果需要長期保存就可以用黃酒和鹽進行腌制，如果沒有冰箱用冰塊進行冰鎮也可以實現短期存放，在冰箱內冷凍儲存室要防止串味，需要注意不能切塊保存。
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大量雞腸若是想要清洗干凈可以使用淀粉和鹽，具體步驟：1、首先需要拿一把干凈的剪刀將雞腸剪開，用清水清除掉里面的雜物。2、然后在盆中加入淀粉和鹽，并加入清水，與雞腸一起攪拌一下。3、接著靜置半小時左右再用清水沖洗干凈即可。
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首先準備素雞和調料，素雞切成薄片，鍋里加油，等到油色發亮把素雞片放進去炸，炸好以后瀝干，鍋里面留少許底油爆香蒜瓣，之后加一些老干媽和水，然后放生抽，老抽，加素雞，大火煮開后小火慢慢煮20分鐘，蓋上蓋子再燜15分鐘，盛出來以后撒上白芝麻即可。
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可以在烹調時添加適量食醋或者番茄醬中和，使其生成醋酸鹽類就可使腥臭味大大減弱，番茄醬中含有檸檬酸，蘋果酸等有機酸也有中和去腥作用，另外放置香料，如蔥姜等含有姜醇的去腥增香效果更明顯。
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雞胸肉一捏就爛很可能是雞肉變質了，此時雞胸肉最好是及時丟掉處理不要繼續食用了，以免對身體造成不利影響，還可能是因為買到了僵尸肉，也就是已經冷凍過很久很久了，肉質發生了變化，這種僵尸肉是萬萬不可食用的。
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雞肫也稱“雞胗”，雞雜之一。是雞的胃臟，即雞肫、雞郡肝、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
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雞肫也稱“雞胗”，雞雜之一。是雞的胃臟，即雞肫、雞郡肝、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
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雞肫和雞胗沒有區別，只是叫法不一樣，雞肫又叫雞胗、雞菌肝、雞內金，是雞的胃臟。雞肫是幫助雞進行消化的，由于雞沒有牙齒，不小心吞食的小石子，就會儲存在雞肫里 。
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雞盹是雞的胃臟；雞盹，又稱“雞胗”，是雞雜的一種。它是雞的胃，即雞肫、雞肝、雞內金；禽類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃分泌胃液較少，肌胃更大更厚，負責儲存和研磨食物。因此，可以說胗是指雞的胃；雞肫形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側有肫肉。它的肉呈紫紅色，煮熟后又脆又嫩；雞胗富含蛋白質和鐵元素等營養物質。
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雞肫和雞胗沒有區別，只是叫法不一樣，雞肫又叫雞胗、雞菌肝、雞內金，是雞的胃臟。雞肫是幫助雞進行消化的，由于雞沒有牙齒，不小心吞食的小石子，就會儲存在雞肫里 。
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