方法

很多人認為豆漿和雞蛋不可以吃是因為兩者一起吃會降低營養價值，雞蛋中蛋白質的消化吸收需要胰蛋白酶的協助，豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，兩者同食，豆漿中的胰蛋白酶活性會被抑制，從而影響雞蛋中蛋白質的吸收。

豆漿和雞蛋是可以一起吃的，但是一定是在豆漿和雞蛋都徹底煮熟了的情況下，因為胰蛋白抑制劑遇熱不穩定，豆漿在煮沸的過程中已將胰蛋白酶抑制劑的大部分被破壞，即使沒有加熱完全，豆漿中本身含有蛋白質，胰蛋白抑制劑會先影響豆漿中的蛋白質消化，所以說胰蛋白酶抑制劑會影響雞蛋中蛋白質的吸收是不科學的。

豆漿未煮熟時，豆漿里會有些球蛋白和豆蛋白，這些蛋白需要在高溫下加熱才能被人體吸收，若在不加熱的條件下就吃下肚，就會導致濕疹和腸胃疾病，很多人喜歡用豆漿沖泡雞蛋吃，雞蛋若沒有被沖熟，里面含有的大量細菌也會多人體造成損害。

生豆漿中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結合確實會影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只要豆漿加熱的時間足夠長，胰蛋白酶就會被破壞，無法與雞蛋中的黏性蛋白結合，所謂“相克”的說法自然也就不存在了，很多時候我們在煮豆漿的時候看到豆漿沸騰都會誤以為豆漿已經熟了，但是實際上，豆漿在加熱到80℃的時候會出現假沸現象，如果這時候喝了豆漿，未煮熟的豆漿中含有的胰蛋白酶和皂角等毒素就會刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐甚至腹瀉，因此，看到豆漿沸騰別忙著關火，再煮3-5分鐘才是正確的做法。

從營養和健康的角度看，雞蛋和豆漿不僅可以一起吃，還是不錯的搭配，營養上還可取長補短，一是可以有效提高豆漿的營養價值，豆漿中蛋氨酸含量較少，雞蛋中蛋氨酸含量較多，兩者食用，可以互補，二是雞蛋中膽固醇較多，豆漿中幾乎不含有膽固醇，還含有可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇，兩者同吃，可以對膽固醇的攝取起很好的調節作用，減少膽固醇的危害，更好的攝取雞蛋中的營養。

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