材料
雞胸脯肉：400克; 黃瓜: 半根;雞蛋: 1個(gè); 蔥：1段;甜面醬：5茶匙;海鮮醬：1茶匙;番茄沙司：1茶匙;白糖：2茶匙;料酒：1湯匙;淀粉：適量;醬油：適量;雞汁：少許;色拉油：適量;
醬爆雞丁的做法
先看看原材料：雞胸切成1厘米見方的肉丁；黃瓜去皮切成比雞胸小的丁，蔥白切片
雞胸碼味上漿：400克雞胸，加入一湯匙料酒；一茶匙甜面醬；反復(fù)抓勻入味。然后，向雞胸中打水，大約3湯匙。直到碗內(nèi)沒有剩余的水。最后，打入半個(gè)雞蛋液；一湯匙干淀粉抓勻上漿
滑油：鍋中放寬油，大約是雞丁的二-四倍，油溫在100-120度時(shí)，滑入雞丁，先不要?jiǎng)印４矸勰蹋每曜觿澤ⅲu丁變色時(shí)撈出，控油備用
調(diào)醬和炒醬：調(diào)醬：醬的總量是滑油后雞丁體積的1/4-1/5；本菜：甜面醬5茶匙；海鮮醬1茶匙；沙司1茶匙；白糖3茶匙；清水2茶匙；醬油；雞汁少許；炒醬：鍋中放入醬汁總量1/3的植物油，加熱后，轉(zhuǎn)小火，倒入調(diào)好的醬汁，小火慢熬至粘稠
炒制：醬汁粘稠后，倒入滑油后的雞丁；黃瓜丁；蔥白，炒勻后即可出鍋
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