材料
豆腐：1塊; 菠菜: 適量;香腸: 適量;雞蛋清: 1個;淀粉: 1大勺; 水淀粉：適量;食鹽：1茶勺;白胡椒：1茶勺;雞精：2茶勺;料酒：1茶勺;香油：適量;高湯：適量;
荷包豆腐的做法
豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用
將拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型
菠菜洗凈，入開水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上
雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可
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