材料
土豆：3個;咸蛋黃：3個; 食鹽：4克;白糖：3克;玉米淀粉：10克;奶粉：少許;植物油：100毫升;
蛋黃土豆泥的做法
將土豆洗凈去皮，將土豆切成片，這樣可以蒸熟的更快
將切好的土豆上鍋蒸熟，將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發掉多余的水分
將土豆片制成土豆泥
在土豆泥中加上奶粉和少量的白糖，因為蛋黃是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了
取出咸蛋黃，將蛋黃用勺背壓碎
在手上涂少許油，取適量土豆泥搓成小球，然后滾上一層玉米淀粉。裹玉米淀粉是為了炸制的時候土豆泥不會變散，不必裹太厚
將裹好淀粉的土豆泥放入鍋中炸，這步炸土豆泥的油溫可以適當高一些，因為土豆泥是熟的，只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久
鍋內放植物油，放入蛋黃，炒出泡沫后加入適量的鹽，土豆泥翻炒均勻出鍋
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