四川泡菜

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:14:38

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料白蘿卜：1根;胡蘿卜：1根;豆角：150克;姜：3塊;紅尖椒：10個;花椒：30粒;八角：2個;食鹽：1袋;白酒：50克;四川泡菜的做法準備白蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、豆角、(紅尖椒是后來添加的)鹽、白酒、花椒、八角備用，鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒煮沸后，冷卻待用，豆角洗凈，折成長段，晾干表面的水分其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分，泡菜壇子內用開水燙一下，晾干(絕對不能有生水)晾干的蔬菜加入壇中食鹽一袋備用，...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

白蘿卜：1根;胡蘿卜：1根;豆角：150克; 姜：3塊;紅尖椒：10個;花椒：30粒;八角：2個;食鹽：1袋;白酒：50克;

四川泡菜的做法

準備白蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、豆角、(紅尖椒是后來添加的)鹽、白酒、花椒、八角備用，鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒

煮沸后，冷卻待用，豆角洗凈，折成長段，晾干表面的水分

其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分，泡菜壇子內用開水燙一下，晾干(絕對不能有生水)晾干的蔬菜加入壇中

食鹽一袋備用，鹽比平時做菜時稍微多放一點，有咸味即止

高度數的白酒一瓶備用，加入白酒50克

蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水里，然后用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水

2-3天后可注意仔細觀察，是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，說明發酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用(如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材，紅尖椒就是我后來添加的)

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