材料
雞胸脯肉：1塊; 花生（炒）: 50克; 蔥白：50克;干辣椒：8克;食鹽：5克;花椒：5克;姜：5克;老抽：半勺;色拉油：適量;白糖：2勺;料酒：2勺;生抽：2勺;淀粉：10克;香醋：2勺;胡椒粉：3克;
宮保雞丁的做法
雞脯肉一塊，洗凈
蔥白切段，姜切絲，干辣椒一把，油炸花生米備用
將雞脯肉切成小丁
加入白胡椒粉、鹽、部分姜絲、生抽適量
料酒兩勺,干淀粉5克
用手反復抓勻，入味15分鐘
炒鍋放火上，倒入油，中火加熱，5成熱時放入雞丁
滑散,待雞丁變色鏟出，控油備用
留底油，涼油時放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后撈出，放入蔥白段、姜絲、干辣椒
中火翻炒至辣椒變色，有蔥香味兒飄出來
倒入雞丁同炒
倒入調好的宮保汁(看著倒，我這個沒倒完)
略炒，待調味汁變濃稠
出鍋前倒入油炸花生米，翻炒幾下，關火裝盤
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