食材：羊油250g，調料食鹽適量，味精適量，蔥100g，姜150g，柿子椒20g，胡椒粉3g 羊油餅的做法： 1.把姜、蔥、辣椒切成末。 2.羊油切成末，放入碗中。 3.放姜、蔥、辣椒。 4.把菜心剁碎放進干凈的布里擠去水分。 5.白菜與羊油放一起，再放鹽、胡

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面粉：2碗; 色拉油：適量;食鹽：適量;

油餅 材料 面粉，雞蛋6個，堿，鹽，蜂蜜，胡麻油，紅豆沙 做法 1.早上起來面已經把蓋子頂起來了.把堿用熱水化開.倒入發面中反復揉.面中不能有。 2.鍋上火燒一些油，在一個小盆中放入一些面粉，等油溫了以后倒入面粉中做成油面.和發面揉在一

油餅 的做法

面粉兩碗

澆上開水，用筷子攪勻

炸油餅的工具用一口鍋，和一個稍大一點的不銹鋼漏勺就可以了，油餅的做法如下： 主料：面粉300g、酵母1g、泡打粉2g、鹽4g 輔料：油適量 步驟一：面粉中加入適量鹽，酵母，泡打粉用溫水和成軟面團。 步驟二：面團表面抹少許油，蓋上保鮮膜餳發1-2

少加點涼水，活成面團，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘

制作材料：主料：小麥面粉500克 輔料：小蔥100克 調料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克。 1. 水拌和均勻，揉成面團，搓成長條； 2. 摘下生坯，搟成圍片，刷上油； 3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上； 4. 卷好搟圓，上平底鍋烙烙至

餳好的面團分成五等分

寧夏回族油餅的做法 做法： A發面團：普通面粉1500克 50多度的水890克 酵母15克 鹽28克 B油酥面團：普通面粉460克 花生油220克 C調料：小蘇打：10克 香豆草：3克 D炸制用油：大豆油1000克 實耗350克 1、 首先把材料A中的鹽和酵母分別化開，先將

取一個面團搟成薄片，上面抹上油和鹽

主料 中筋面粉 700g 輔料 油 適量 清水 適量 步驟 1.面粉加一半90度左右的熱水和一半涼水攪拌均勻 2.揉成面團，溫暖處餳制1-2小時 3.醒發好的面團再揉幾分鐘，使其柔軟，整形成圓餅狀 4.將面餅搟成薄一點的面片 5.刷油 6.從一邊卷起，卷成細長的

像折扇子一樣把面片折好

主料 中筋面粉 700g 輔料 油 適量 清水 適量 步驟 1.面粉加一半90度左右的熱水和一半涼水攪拌均勻 2.揉成面團，溫暖處餳制1-2小時 3.醒發好的面團再揉幾分鐘，使其柔軟，整形成圓餅狀 4.將面餅搟成薄一點的面片 5.刷油 6.從一邊卷起，卷成細長的

首尾相連成一圓團，摁扁，搟成餅

特色 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。 常見炸油餅照片 2 用料 面粉（標準粉） 500g鹽 2茶匙（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實耗30ml） 3 做法 取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷

鍋里抹上油，然后把餅下到鍋里兩面煎黃

油餅的做法 取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。 取一

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打油餅的做法

主料

中筋面粉百

700g

輔料

油

適量

清水

適量

步驟

1.面粉加一半90度左右的熱水和一半涼水攪拌均勻

2.揉成面團，溫暖處餳制1-2小時

3.醒發好度的面團再揉幾分鐘，使其柔問軟，整形成圓餅狀

4.將面餅搟成薄一點的面片

5.刷油

6.從一邊卷起，卷成細答長的卷

7.切成長度大約為6厘米的段

8.兩個面團上下重疊專，擰兩下成螺旋狀

9.壓扁成圓形

10.在搟成薄一點的面餅

11.鍋里坐油

12.油熱后放入面餅中小火烙餅

13.兩面屬金黃即可

油餅的做法有哪些？

北京油餅

家庭炸油餅方法

【主要食材】：米面類

【菜系】：面點

【特點】：面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。

【用料】：面粉（標準粉）500g；鹽2茶匙（10g）；小蘇打1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（實耗30ml）。

【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

山西油餅

【面食名稱】：油餅

【晉西南語】：油托

【配料】：水、面粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）

【做法】：見北京油餅做法

與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。

【小貼士】：

1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。

2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。

【適宜人群】：一般人群均可食用

高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

寧夏回民油餅

【面食名稱】：油餅

【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。

【配料】：水、面粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。

【做法】：將面發酵后，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，搟成圓形，面餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金*，出鍋瀝油。

【外觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋后，面餅表面平整光滑無起泡。

【特色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。剛出鍋的熱油餅，和放冷后的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，面餅柔軟粘，仿佛吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，面餅松脆沙，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鐘，出鍋后，口感又有不同，請自行嘗試。

【推薦店面】：寧夏銀川市信義市場西口轉角。（2011年6月售價2元/個）

福建油餅

【面食名稱】：油餅

【配料】：黃豆、大米、水、蔥花。

【做法】：將黃豆和大米淘洗干凈后用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿里面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱后把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。呈金*撈起。

【特點】：質地柔軟味道醇香.

營養知識

【油餅知識介紹】：油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。

【油餅營養分析】：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。

【油餅補充信息】：1.此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。

2.太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；

3.油餅在連續高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌癥等。

【油餅適合人群】：

一般人群均可食用

高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

【油餅做法指導】：在面食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使面食中的營養跑到湯里去，而油炸面食，如油條、油餅等，因為制作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆盡。

家常油餅做法

1把面粉倒在容器里，放入打好雞蛋、加少許涼水。溫水也可以。和好面以后在盆e799bee5baa6e78988e69d8331333365633838里醒半個小時。

2把蔥切好、切碎一點、放在一個小碗里、倒上少許鹽、花椒粉（口味自己選擇）。再倒上少許油，拌均勻。這里要注意不要倒太多油。

3將醒好的面，切成一段段小段，用搟面杖搟成圓的，將剛剛調好的蔥花均勻的抹在餅上，然后，將面揉一下，使其餡料包裹在里面。再搟成圓餅就ok了。

4可以在電餅鐺放少許油，將搟好的餅放里面，知道兩面呈金*為止。

5剩下的餅按此步驟即可。這樣香酥的餅就出來了。簡單，省事。

炸油餅的配方

特色

面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便百健康。

常見炸油餅照片

2

用料

面粉（標準粉） 500g鹽 2茶匙（10g）小蘇度打 1/2茶匙（3g）發酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實耗30ml）

3

做法

取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達問到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時答（冬天可以提前一夜制作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。 大火加熱炸內鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。容兩面焦黃即可撈出瀝干油分。追問礬堿鹽的方子有嗎

蔥油餅的做法

材料

中筋面粉250克，溫水110克，蔥20克，植物油50克，鹽適量。

做法

1.溫水與面粉；來

2.將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉源均勻；

3.揉成面團后，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，搟制時不會戳破面團；

4.將面團分成3段，知先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；

5.用小毛刷在餅面上涂一層油；

6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；

7.再將餅卷起；

8.卷好的餅條，兩端道口封緊；

9.將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁；

10.平底鍋內放油熱至9分熱；

11.煎至兩面金黃即可。

做油餅的和面方法是什么？

做油餅的和面方法是：

1、將酵母粉倒入溫水中，調勻靜置一會兒；

2、面粉、鹽、小蘇復打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在面團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最后成制光滑的面團。

下面介紹一下油餅的做法：

【準備材料】

面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、蔥百50克、椒鹽粉1匙、白芝麻1匙、水300克。

【做法步驟】

1、面粉里放酵母和水攪拌度均勻發酵。

2、發酵至2到2.5倍。

3、搟面墊上散上干粉，取一面團。

4、把面團搟平。

5、散上椒鹽粉。

6、放上蔥再疊起來。

7、再搟平不要搟的太薄，【后來想起沒放芝麻知，又在上面放了些白芝麻】。

8、平低鍋放油加熱，放入餅煎。

9、煎至兩面金黃出道鍋。

10、出鍋，切塊，裝盤。

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