材料
牛肉餡：200克;面粉：150克; 色拉油：10克;水：170克;食鹽：8克;白砂糖：12克;老抽：12克;白胡椒：1克;雞精：2克;水淀粉：20克;香油：10克;蔥：5克;
牛肉餡餅的做法
牛肉用機器絞成粗末（這步可在菜場賣肉的地方代加工）
肉末調味(清水80克、鹽6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、雞精2克、水淀粉20克（玉米淀粉10克+清水10克）、香油10克蔥花適量)，分次少量打入水，攪拌至上勁起膠，最后拌入水淀粉，淋入香油，放冰箱冷藏靜置半小時
面團(普通面粉150克、色拉油10克、鹽2克、開水90克)用開水燙透揉勻后醒20分鐘
分劑、搟開，包入牛肉餡
電餅鐺刷油（平底鍋也很好用）
烙制兩面金黃即可出鍋，烙制完成
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