材料
牛里脊：適量; 杭椒: 適量;紅蔥頭: 半個(gè);水淀粉: 適量;水: 一點(diǎn)點(diǎn);雞蛋清: 適量; 胡椒：適量;老抽：適量;食鹽：適量;白糖：適量;蠔油：適量;料酒：適量;植物油：適量;蒜：4瓣;姜：1塊;
杭椒牛柳的做法
牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米長(zhǎng)的條；
用一點(diǎn)老抽、淀粉、清水和料酒鹽、蛋清、腌一下，注意要用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，就像是給肉做個(gè)按摩，再靜置十幾分鐘，然后再抓半分鐘，再靜置，最后一定加一點(diǎn)食用油一會(huì)入鍋好滑散；
洋蔥切絲，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長(zhǎng)度的段蒜切片、姜切片；
鍋熱放油，待油熱；
下牛柳滑散；
變色后盛出備用；
留底油，將蒜片煸香；
放入洋蔥絲煸炒出香味后下磨好和胡椒碎；
放入杭椒段炒，加一點(diǎn)點(diǎn)清水，稍微煮一小會(huì)，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來(lái)；
倒入滑好的牛柳、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、糖，調(diào)味；
將所有原料迅速炒勻入味；
最后用水淀粉勾芡即可湯汁濃郁出鍋裝盤(pán)。
聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2025 51dongshi.com 版權(quán)所有
違法及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬(wàn)商天勤律師事務(wù)所王興未律師提供法律服務(wù)
