材料
蛤蜊：500克; 紅蔥頭: 1個; 姜：20克;蔥：1根;蒜：1頭;干辣椒：8個;香葉：2片;小蔥：少許;料酒：2勺;蒸魚豉油：1勺;白糖：適量;
豉油辣炒小觀蜆蛤的做法
跑盡泥沙的蜆蛤清洗干凈，徹底瀝干水分;
洋蔥、生姜切絲，大蒜切片，干紅辣椒和小紅辣椒切圈，小蔥切碎備用;
起油鍋，爆香紫洋蔥、姜、蒜、干紅辣椒、香葉;
下入瀝干水分的蜆蛤，迅速平鋪開，大火爆炒;
部分蛤蜊開口時，烹入料酒和蒸魚豉油，繼續大火翻炒;
大部分蛤蜊開口后，添加一點點糖提味，大火翻炒均勻，關火;
撒入小紅辣椒圈和蔥花，兜勻出鍋。
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