準備需要的食材： 主材料：粘米粉40g、小麥淀粉8g、清水135g、肉末40g、雞蛋2枚。 輔材料：蒜3瓣、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、植物油適量、生粉適量。 一、首先制作拉腸的醬油：根據自己的喜好加入適量的醬油，倒入蒜蓉、植物油。起鍋放入清水

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

粘米粉：230克;澄粉：20克;黃米粉：45克; 雞蛋: 1個;生粉: 適量; 水：700毫升;細香蔥：3根;植物油：適量;料酒：1茶匙;生抽：1茶匙;白糖：1茶匙;麻油：1茶匙;

主料：醬油適量 調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g 做法步驟： 1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2

廣式腸粉的做法

腸粉的調料用油、醬油、小蔥即可。具體做法如下所示： 主料：粘米粉 120g、玉米淀粉 20g、澄面 20g、水 200g。 輔料：油 適量、醬油 適量、豬肉末 適量、小蔥 適量。 1、粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一個盤中。 2、加入水調成無顆粒的粉漿。 3

攪瘦肉放入腌料拌勻，腌制10分鐘

主料：醬油適量 調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g 做法步驟： 1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2

香蔥切蔥花，雞蛋打散備用

主料 腸粉 ：200 瘦肉 ：100 辣椒 ：20 輔料 鹽 ：適量 蔥 ：適量 油 ：適量 甜醬 ：適量 姜片 ：適量 蒜蓉 ：適量 生抽 ：適量 具體步驟 第一步 1.辣椒洗凈去籽切小塊，蔥洗凈切小段。 第二步 2.腸粉斜刀切小節。 第三步 3.瘦肉切片用生粉鹽油

把粘米粉、澄粉、黃米粉和水拌勻成粉漿

材料： 2：生抽 3匙 老抽 1匙 耗油 1匙 糖 半匙 鹽 適量 水 5~8匙 冬菇粉 1小匙 紅蔥頭 1大和 油 1：粘米粉 150g 玉米淀粉 30g 小麥淀粉（澄粉） 20g 水 做法： 1、將1的材料攪拌均勻放置一邊待用 2、將2材料混合用小鍋燒開后關火待用，如果沒有

碟子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋

主料：粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml 輔料：油適量、肉、蛋適量、蔥花適量 做法步驟 1. 首先要制作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，適量食用油。（粉最好能

鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上

腸粉： 粘米粉 120克 澄粉 25克，或紅薯淀粉 水380克 油 少量 鹽 少量（可省） 肉餡 少量 雞蛋 3個 蔥花 適量 大蒜五六瓣 剁碎 淀粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水 加入生抽 加入蠔油適量 攪拌均勻 熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香 至蒜米呈金

蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右（打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

準備材料：腸粉粉120克、肉粒50克、菠菜2棵、雞蛋2個、剁椒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、食用油3湯匙、蒜4瓣、 蔥1段、白糖半勺 制作步驟： 1、食材準備好 2、菠菜焯水后撈出，腸粉粉加入150克清水攪拌均勻，靜置15分鐘 3、菠菜切小段 4、蔥和蒜切碎

用鏟子把腸粉卷起來即可

正宗廣東腸粉的家庭做法是：調好粉漿，燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層．其余的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調好味，快手鋪一行在粉漿中間．然后放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上，用刀

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自家腸粉的做法，自家腸粉怎么做好吃，自家腸粉

材料

粘米粉，生粉（和粘米粉的比例大概是10:1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃，適量油，蒜，適量醬油，鹽，濃縮雞汁

做法

1、做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金*，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁（一種調料，沒有也可）、雞粉、適量清水，煮開后，用生粉勾較稠的芡汁即可。各調料視要做的醬汁多少來放。

2、粘米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）e799bee5baa6e58685e5aeb931333363356634雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。

3、蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最后選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。準備工作做好后，就把鍋里注入清水，燒開，然后用刷子在盤底刷上油。

4、舀適量米漿在盤里，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。

5、鍋里隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。

6、然后整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來后，再用刮板把粉皮刮卷起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。做好的腸粉放入盤里，澆上醬汁。

最簡單的腸粉醬汁 廣東腸粉醬汁的做法怎樣做才好

材料：

2：生抽 3匙 老抽 1匙 耗油 1匙 糖 半匙 鹽 適量 水 5~8匙 冬菇粉 1小匙 紅蔥頭 1大和 油

1：粘百米粉 150g 玉米淀粉 30g 小麥淀粉（澄粉） 20g 水

做法：

1、將1的材料攪拌均度勻放置一邊待用

2、將2材料混合用小鍋燒開后關火待用，如果沒有香菇粉可用香菇代替…

3、準備自己喜歡的配料，如肉末，雞蛋，叉燒，生菜，版香蔥，蝦米（等…

4、一勺米漿再配上自己喜歡的配料，放到燒開的熱水鍋里蒸3分鐘

5、這種腸粉蒸盤淘寶可以買到，有配腸粉刮。

6、每三分鐘一條腸粉出權爐，完成一碟后最后加上秘制醬油

蒸腸粉的制作方法，腸粉的配方？

主料：粘米粉zd230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml

輔料：油適量、肉、蛋適量、蔥花適量

做法步驟

1. 首先要制作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，適量食用油。（粉最好能過過篩）

2. 配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）

3. 選擇一個稍大一點平底不銹鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那么回好吃。薄薄一層即可。

4. 水燒開后，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，答蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。

5. 用鍋鏟把蒸好的腸粉鏟起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去。

6. 煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油 ，在油鍋里過一下。

7. 大功告成！做起來其實非常簡單！品嘗后感覺很滑很嫩很可口

腸粉的做法

　　1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收

　　腸粉

　　適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用7a686964616fe78988e69d8331333264626563壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

　　編輯本段

　　布拉腸粉的制作工藝

　　使用工具:布拉腸粉機

　　將制作好的米漿（現在餐廳為了圖方便,一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調

　　腸粉

　　配而成）置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟后卷成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸

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　　種類

　　廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由于使用

　　腸粉

　　的制作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區最出名的是“都城腸粉”,在肇慶,云浮一帶久負盛名。在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸

　　腸粉

　　粉并非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。

　　調味

　　在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，這對于粵港的食客可能會有不習慣，但是卻有不錯的地方特色。

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　　潮州腸粉

　　據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人

　　腸粉

　　有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。

　　制作

　　主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。

　　做法：

　　腸粉的制作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

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　　豐順腸粉

　　當地稱之為“捆粄”，豐順特色小吃。

　　豐順腸粉(捆粄)

　　制作

　　將做好的米漿舀一小勺到特制的托盤中，不要太厚，大約2~3毫米左右，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出用竹片劃成矩形，在上面加入預先炒好的肉餡以后卷起來就完成了。也可以在蒸的時候加入生肉餡，出鍋以后澆上特制醬料直接放入碗中食用。

　　特色

　　皮少餡多，味道豐富

　　豐順捆板味道鮮美，一般肉餡有：豆干、咸菜、香芋、蘿卜、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿卜干等，還可以根據個人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味。豐順腸粉制作簡單快捷，口味豐富，在豐順地區已經成為日常飲食的重要部分！

面包，腸粉簡單做法

腸粉：

粘米粉 120克

澄粉 25克，或紅薯淀粉

水380克

油 少量百

鹽 少量（可省）

肉餡 少量

雞蛋 3個

蔥花 適量

大蒜五六瓣

剁碎

淀粉兩小勺（很小的勺），加一小碗度水

加入生抽

加入蠔油適量

攪拌問均勻

熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香

至蒜米呈答金*時，加入步驟6的芡汁

大火煮開至晶瑩剔透即可

面包：

主料

高筋面粉170g

高筋面干粉80g

把高筋面粉分成2份，170g面粉做面團版，80g面粉做揉面的干粉。

所有的食材都放在一個盆里，隨意攪拌均勻即可，不要求手法，也不權用揉。面團很軟也很粘。

面盆上面蓋一塊毛巾，讓面團室溫發酵至少2小時。發酵好的面團是原來的兩倍大。

把干面粉倒在面團上，開始揉面，只需5分鐘，面團不粘手就好了。

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