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準備材料:芋子7個、鹽巴適量、雞精少許、料酒適量、醬油少許、芝麻少許、油適量、豆瓣醬少許、干辣椒一個。芋子洗凈,放電飯煲里加水,煮熟。去皮,切成小塊。熱鍋,放油、大蒜,干辣椒爆香。加水、醬油、鹽巴、雞精、少許豆瓣醬、料酒燒開。倒入切好的芋子攪拌均勻,出鍋,撒上芝麻即可。
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芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片,放在熱水中漂去表層淀粉,撈出控水。洋蔥、紅椒、姜切絲,蒜切碎,蔥切蔥花。鍋中倒油,燒開后將芋頭放入炸至略有金黃色撈出,鍋中留底油,炒姜蒜,加入洋蔥絲和紅椒爆香,最后加入芋頭和調料翻炒均勻即可。
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炒羅漢豆可以準備好味精等調料,選用幾根大蔥然后將它們洗凈,并切成蔥花備用,接著將羅漢豆洗干凈瀝干水份,然后在炒鍋中放植物油,油燒熱后放入花椒等調料炒香,接著把羅漢豆放入鍋中進行爆炒,起鍋撒上蔥花增色即可完成。
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東南第一佳味天下之至美的菜是淮揚菜,淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源于揚州、淮安,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
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準備芋頭1個,鮮牛奶1袋,紫薯1小個,冰糖26克。芋頭去皮切成塊,紫薯切塊,鍋中加水,芋頭塊和紫薯塊放上去蒸熟。鍋里加入鮮牛奶和芋頭、紫薯塊和26克左右的冰糖,開小火煮鮮芋牛奶芋泥,壓碎,攪動。
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火腿腸切片備用。面放入開水中煮五分鐘。撈起沖涼水,瀝水備用。加油倒面、火腿腸翻炒,三分鐘后加糖和蠔油翻炒,最后盛出。
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將番薯葉放入水里浸20分鐘(去除農藥殘留)。切蒜末,放入豬油,爆香蒜末,放入番薯葉翻炒。炒至變色,放入適量鹽、雞精調味即可出鍋。
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準備材料:芋頭1個、蒜1瓣、雞精適量、鹽適量、油適量。將芋頭削皮洗凈,切成條狀,再用清水洗一遍,蒜拍一下再切碎。鍋燒熱后放油,放入蒜末爆香。放入芋頭,炒出香味。放鹽繼續翻炒,再倒入一碗水,蓋上蓋子燜兩三分鐘。放入雞精翻炒均勻,出鍋裝盤即可。