材料
豬大排：500克; 冰糖：75克;生抽：15克;老抽：10克;醋：50克;蔥：15克;姜：15克;植物油：適量;食鹽：適量;料酒：25克;
糖醋排骨的做法
豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水
汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）
蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）
鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，此菜做熱菜或涼菜均可
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