主料：豆腐 輔料：麻辣川味醬、食用油 制作方法： 1、豆腐切塊； 2、鍋中倒入適量油，油四成熱時將豆腐塊下鍋炸至金黃，撈出控油； 3、鍋中留少許底油，放入麻辣川味醬炒香，再放入炸好的豆腐塊，炒勻即可。 制作要訣： 1、炸豆腐塊的油溫不要太

麻辣豆腐是很多人都非常喜歡吃的一道菜，非常的下飯，但是很多人都不知道怎么來做，下面就教大家正確的麻辣豆腐的做法。

材料/工具

豆腐 300g、瘦肉末100g、鹽6克、食用油5毫升、蔥末適量、蒜片5克、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉3克老抽5克、白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克

食材明細 豆腐一塊 剁椒適量 姜適量 蒜適量 油辣椒少量 鹽適量 醬油適量 花椒面少量 麻辣口味 燒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 麻辣豆腐的做法步驟 1 將豆腐用鹽開水泡上十五分鐘（目的是去掉一些鹵水味，炒時不容易炒碎） 2 蔥和蒜切小塊備用 3 準

方法

清水煮沸，焯水30秒，撈出

你好！告訴你吧，那叫麻婆豆腐。 做法簡單。 先把豆腐切成小方塊，用開水抄一下，去掉點水味，（這樣豆腐做出來比較好吃。） 然后燒油，開了以后放一點豆瓣， 稍炒一下放點姜， 然后下豆腐。 翻炒一兩分鐘，加一點水， 燒開以后，再加一點點芡粉

倒入食用油，放入蒜、蔥，倒入肉末，煸炒至變色

豆腐三塊，牛肉沫1兩（約40克），豆瓣醬、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上湯適量。 做法: 1.豆腐切成小方塊，用鹽腌過，飛水后瀝干。 2.起油后，將牛肉沫和豆瓣醬一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。 3.放入豆腐和

加豆瓣醬、胡椒粉、老抽，翻炒均勻

用料 白豆干 2袋 干辣椒 3顆（可隨各人喜好增減） 花椒 適量 麻椒 適量 白糖 1大勺 老抽 2勺 辣椒粉 1大勺 孜然粉 1勺（可不加） 胡椒粉 1勺 油 豆干體積一半 鹽 適量 茴香籽 適量 麻辣豆干的做法 將豆干取出，洗凈，擦干水分，待用。買的世通豆

加水煮沸，放鹽、白糖

麻辣豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥

倒入豆腐，中小火煮沸

麻辣豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥

加辣椒粉和辣椒，撒上蔥花

★原料：質(zhì)地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；淀粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。 ★做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下?lián)瞥觯菢涌梢匀丁Ｏ乱徊骄?/p>

淋上適量熱油即可

先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然后切小塊備用。 將蔥和蒜苗洗凈切成小段， 蒜切末，胡蘿卜洗凈切成小丁備用； 鍋內(nèi)放少許油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒變色后，撈出不要； 放入豆瓣醬炒出香味，再放入切好的胡蘿卜丁翻炒幾下； 再放

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麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥的功效。

食材食譜熱量：546.5(大卡)

主料豆腐500克

方法/步驟

先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然后切小塊備用。

將蔥和蒜苗洗凈切成小段，

蒜切末，胡蘿卜洗凈切成小丁備用；

鍋內(nèi)放少許油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒變色后，撈出不要；

放入豆瓣醬炒出香味，再放入切好的胡蘿卜丁翻炒幾下；

再放入豆腐翻炒均勻，因為豆瓣醬是咸的，就不需要放鹽了；

加入一碗清水煮開，煮5分鐘左右，讓味道充分滲入豆腐塊中，

放入切好的蒜苗段，雞精翻炒幾下；

倒入水淀粉翻炒均勻，

待汁變稠即可出鍋。

注意事項

豆腐切塊后，放入熱水中焯一下能有效的去除豆腥味，并且不容易爛碎。

麻辣豆腐怎么做好吃

主料

豆腐500克

火腿腸適量

大蒜適量

蔥適量

豆瓣醬適量

花椒適量

雞精適量

麻辣口味

燜工藝

十分鐘耗時

簡單難度

麻辣豆腐的做法步驟

1

先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然后切小塊備用。哈哈……我這是剛過水的，還沒切小塊呢！

2

將蔥洗凈，蔥頭切段，后面的切得細一些，然后火腿腸切片，切少許蒜末備用。

3

鍋內(nèi)倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。

4

待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是咸的。

5

慢火小煮入味后，加入蔥末，調(diào)冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。

6

味道絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒了！

小竅門

聽說豆腐不能和蔥一塊燒，該放香菜好了。

麻辣豆腐要怎么做

主料

豆腐

輔料

大蔥適量 五花肉適量

姜適量 大蒜適量

郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量

十三香適量 辣椒適量

花椒適量 花生油適量

麻辣豆腐的做法步驟

1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末。

2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻腌制15分鐘。

3. 豆腐切成小塊，放入鹽開水里焯3分鐘，撈出控干。

4. 鍋內(nèi)放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜絲炒香。

5. 加入一碗水，中火燒開，加入焯好的豆腐。

6. 再次燒開后，加入水淀粉勾芡。

7. 出鍋，裝盤。

小貼士

豆腐要先拿鹽水煮過以防散掉哦

麻辣豆腐怎么做好吃？

鍋里面放油燒熱，然后將肉末倒進去進行翻炒；放豆瓣醬一起進行煸炒；把豆豉放進去炒出香味，再倒蒜末；倒入黃酒一起煸炒均勻

做麻辣豆腐需什么材料以及怎么做最好吃??

★原料：質(zhì)地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；淀粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。

★做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下?lián)瞥觯菢涌梢匀丁Ｏ乱徊骄褪窃阱亙?nèi)加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內(nèi)再翻炒幾下，待肉末轉(zhuǎn)色并能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。

將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽(視個人口味，因豆瓣醬已有很重的咸味)、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。（豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。）接著就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時候，加入蒜粒、味精(一般不主張味精受熱時間太久，所以加入時間晚，能化即可)、雞精，和勻。然后大火狀態(tài)下加入攪勻的淀粉水。

最后的一步非常關(guān)鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結(jié)，整個菜渾然一體；撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。

★特色：豆類的含鐵量較高，而且容易消化吸收，是貧血病人的有益食品。并且豆類在加工成豆腐時使用了鹵，從而增加了鈣、鐵、鎂等無機鹽的含量，這就更適宜缺鈣者食用。鎂不僅有益于預(yù)防心臟病，而且有助于提高心臟活力。

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