氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。功效與作用：養肝護肝、提高免疫力、增強記憶力。

氨基酸是構成蛋白質的基本物質，是羧酸的碳原子上的氫原子被氨基取代后的有機化合物，分子中含有氨基和羧基兩種官能團，氨基連在α-碳上的為α-氨基酸，連在β-碳上的就是β-氨基酸，依此類推，但要知道的是，組成蛋白質的氨基酸大部分都是α-氨基酸。

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。功效與作用：養肝護肝、提高免疫力、增強記憶力。

氨基酸的生理功能

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-w-氨基酸，但經蛋白質水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，

氨基酸在人體內通過代謝可以發揮很多重要作用，首先是合成組織蛋白質；也能合成激素、抗體、肌酸等含氨物質，大家要知道，人體對蛋白質本身不能直接吸收，都是通過酶將蛋白質分解成氨基酸，再根據需要合成蛋白質，以抗體為例，我們從食物途徑攝取的蛋白質，會分解成氨基酸，抗體再利用這些氨基酸合成自身的蛋白質。所以人體對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。另外，氨基酸也會轉變為碳水化合物和脂肪，或者直接氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。

大分子：相對分子質量在5000以上，一般把相對分子質量超過一萬的化合物稱為大分子化合物或高分子化合物，如蛋白質和核酸等均屬于這類化合物。大分子蛋白質的基本組成單位或構件分子（building-block molecule）是氨基酸（amino acid，AA）。 氨

氨基酸的發現

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。功效與作用：養肝護肝、提高免疫力、增強記憶力。

第一個被發現的氨基酸是在1806年，由法國化學家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸，然后陸續有幾個氨基酸被單獨發現，最后確立氨基酸的命名則是在1900年左右。通過化學家在實驗室水解不同的蛋白，得到了很多種不同的氨基酸，到1940年已發現自然界中有20種左右的氨基酸。

1、構體的最基本物質之一 構體的最基本的物質，有蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和食物纖維等。 作為構成蛋白質分子的基本單位的氨基酸，無疑是構體內最基本物質之一。對于剛出生的早產兒來說，胱氨酸、酪氨酸、精氨

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氨基酸對人體的作用有那些

氨基酸是構建生物機體的眾多生物活性大分子之一 是構建細胞、修復組織的基礎材料 被人體用于制造抗體蛋白以對抗細菌和病毒的侵染 制造血紅蛋白以傳送氧氣 制造酶和激素以維持和調節新陳代謝 氨基酸是制造精卵細胞的主體物質 是合成神經介質的不可缺少的前提物質 氨基酸能夠為機體和大腦活動提供能源本回答被提問者采納

什么是氨基酸！

凡在動物體內不能合成，或者能合成但其合成的速度或數量不能滿足動物生長、繁殖和生產的需要，而必須由飼料供給的氨基酸，稱為必需氨基酸。目前研究認為，一般為生長所必需氨基酸有10種：賴氨酸、色氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和精氨酸。以家禽來說，除上述10種外，還有甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸，共13種必需氨基酸。

氨基酸是不是能源物質

一種是直接能源物質:ATP、ADP、AMP.它們可以互相轉化,而且可以直接給細胞供能.主要由線粒體和葉綠體合成. 別一種是非直接能源物質：像碳水化合物（糖類）和酯質.糖類如淀粉和GS（葡萄糖）還有糖元,平時儲存在體內,當體內能量需求增加時,可以分解利用.這就是為什么長期不吃飯人會消瘦的原因：脂肪被分解了.非直接能源物質可以在體內被細胞變成直接能源物質才能被供能. 總之,能源物質當然是給身體供能的物質了.

哪些食物富含氨基酸？

1、精瘦肉

有些常識的朋友都知道，紅瘦肉中是富含蛋白質最高的食物之一，也是我們生活中每天必不可少的一種食品，但是瘦肉每天也不宜吃太多，足夠每天獲取一定量的蛋白質即可。

2、家禽與海鮮

除了瘦精肉之外，我們平時常見并且常吃的家禽以及海鮮中都是富含大量蛋白質的，比如說家禽類中的火雞或雞胸脯肉;海鮮中的大比目魚、金*魚和等，這些食物蛋白質都是比較豐富的，所以大家可以適當多吃點這類食物。

3、雞蛋和乳制品

大家都知道每天一顆雞蛋能夠基本保證一天的營養了，這是因為雞蛋中的蛋白質含量是非常豐富的，除此之外，乳制品，特別是脫脂類的乳制品中蛋白質含量最多。大家可以每天早上一杯牛奶或者是一個雞蛋，這樣基本就能保證一天所需補充的蛋白質了。

4、植物性蛋白質來源

在我們生活中常吃的大豆、堅果以及花生以及其他種子中都是富含大量的蛋白質的，比如說利用大豆制造的豆腐，一份豆腐差不多有6克的蛋白質，而一杯大豆的蛋白質含量約在29克，由此可見，此類食品的蛋白質含量也是不可忽視的。

擴展資料：

*必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%～37%。

氨基酸在食品中的作用不可忽視，有的是調味劑，有的是營養強化劑，有的可起增香作用等。

1、氨基酸的味

大多數氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強，它及其衍生物是很有發展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質水解的產物。

谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當加堿適當中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強。谷氨酸鈉是目前廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。

2、風味的前提物質之一

氨基酸與糖類物質發生羰氨反應是食品加工中重要的香氣和上色的重要原因，在反應過程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了風味物質。氨基酸也會加熱分解生成某些風味物質，或在細菌的分解下產生具有異味的物質，所以氨基酸是風味物質的前提物質，也是*菌的營養物質。

蛋白質是一類大分子物質，可以在酸、堿或蛋白酶的作用下水解為小分子物質：蛋白質徹底水解后，能得到其基本組成單位——氨基酸(amino acid)。

存在于自然界中的氨基酸有300余種，但是參與構成蛋白質的氨基酸通常有20種，并且它們均屬于L—α一氨基酸(甘氨酸除外)。這些氨基酸以不同的連接順序通過肽鍵連接起來構成蛋白質

參考資料：百度百科-氨基酸

氨基酸是不是人·體的必須營養物質嗎

氨基酸是蛋白質的基本單位，分為：必需氨基酸和非必需氨基酸；必需氨基酸是體內不能合成或者合成的量不夠身體需要，必需有食物提供的氨基酸。

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