1、 谷物類(lèi)：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 2、 雜豆類(lèi)：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 3、 塊莖類(lèi)：紅薯、山藥、馬鈴薯等。 由于加工簡(jiǎn)單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因?yàn)榇耍旨Z中

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類(lèi)五大作物以外的糧豆作物，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

有人問(wèn)雜糧都包括什么，一般來(lái)說(shuō)并沒(méi)有嚴(yán)格的界定，像糙米、黑米、燕麥米、紅豆、綠豆、白扁豆什么的都可以

雜糧主要有：高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。雜糧中含有鐵、鎂、鋅、硒、鉀、鈣、維生素e等微量元素，可以促進(jìn)膽固醇排出體外，可預(yù)防、輔助治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。

有人問(wèn)雜糧都包括什么，一般來(lái)說(shuō)并沒(méi)有嚴(yán)格的界定，像糙米、黑米、燕麥米、紅豆、綠豆、白扁豆什么的都可以

因?yàn)殡s糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過(guò)代謝的作用，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)停留時(shí)間，使大便通暢，起到治療便秘的作用。所以，多吃雜糧對(duì)身體有很多好處。

五谷雜糧分為糧食組，蔬菜組和動(dòng)物性食品組，下面為大家介紹下這幾組中有哪些食物屬于寒性食物： 糧食組中屬于寒性的食物有：蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其制品。 蔬菜組中屬于寒性的食物有：芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿卜、莧菜、黃瓜等食物

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雜糧有哪些種類(lèi)？

雜糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

谷物類(lèi)：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

雜豆類(lèi)：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

塊莖類(lèi)：紅薯、山藥、馬鈴薯等。 什么是粗糧

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食品，主要包括：

谷物類(lèi)：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

雜豆類(lèi)：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

塊莖類(lèi)：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

拓展資料：

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類(lèi)五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

"五谷雜糧"之說(shuō)出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，《論語(yǔ)·微子》:"四體不勤，五谷不分"。但解釋卻有不同，一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、稻;一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說(shuō)法的主要區(qū)別在于稻麻的有無(wú)，之所以出現(xiàn)分歧，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的作物并不止于五種。

"百谷"、"六谷"和"九谷"說(shuō)的存在就是一個(gè)明證，而各地的作物種類(lèi)又存在差異所致。"五谷雜糧"說(shuō)之所以盛行，受到五行思想的影響所致。因此，籠統(tǒng)地說(shuō)來(lái)，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。

五谷雜糧有哪些

懂得五谷雜糧的性味，才華把握食療食養(yǎng)的原則。

小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐盛的維生素E，是掩護(hù)人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功效的必須養(yǎng)分品；另外常吃小麥還可加強(qiáng)記憶、養(yǎng)心安神。

小米：性味甘微冷，有健脾、除濕、安神等功效。

玉米：世界公認(rèn)的“黃金作物”，纖維素比精米、精面粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的因子，下降膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對(duì)糖尿病有緩解作用。

大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的效用，可幫助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。

綠豆：性味甘冷，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。華康醫(yī)院中醫(yī)介紹用豇豆可以作為腎病的食療品，能補(bǔ)五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。

莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高1。6～2。2倍，脂肪則多2～2。5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有下降人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

蕎麥：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素B1、維生素B2比小麥多兩倍、煙酸多3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物，經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

大麥：其性滑膩，故常與粳米同食，也可磨粉制糕做面食用，還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒。大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物資遠(yuǎn)高于大米，有健脾開(kāi)胃的功效，大麥芽性味甘溫，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛冷者應(yīng)少食或不食。

高粱：高粱性味甘溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱進(jìn)鍋炒香，往殼磨粉，每次取2～3克調(diào)服。但高粱性溫，含有收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

五谷雜糧，是哪五谷，有哪些是雜糧？

五谷：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)。

雜糧：一般將米和面以外的糧食稱(chēng)作雜糧，如小米、黃豆、高粱、燕麥、莜麥等。

“五谷”這一名詞的最早記錄，見(jiàn)于《論語(yǔ)》。根據(jù)《論語(yǔ)》的記載：二千四百多年以前，孔子帶著學(xué)生出門(mén)遠(yuǎn)行，子路掉隊(duì)在后面，遇見(jiàn)一位用杖挑著竹筐的老農(nóng)，問(wèn)他：“你看見(jiàn)夫子嗎？”老農(nóng)說(shuō)：“四肢不勞動(dòng)，五谷分不清，誰(shuí)是夫子？”

五谷的意思是指五種谷。比《論語(yǔ)》更古的書(shū)如《詩(shī)經(jīng)》、《書(shū)經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒(méi)有說(shuō)“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類(lèi)減少了呢？不是的。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個(gè)個(gè)起上一個(gè)專(zhuān)名，這樣列舉起來(lái)就多了。而且“百”字在這里不過(guò)是用來(lái)指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類(lèi)概念，同時(shí)反映當(dāng)時(shí)的主要糧食作物有五種。

拓展資料

五谷雜糧推薦食譜

1、紅豆紅米粥

材料：紅豆100克、紅米100克、桂圓50克、枸杞30克

做法：四種食材加水煮成粥后食用。

功效：溫補(bǔ)氣血、健脾暖胃。

2、黑豆?jié){

材料：黑豆100克、黑米100克、黑芝麻50克

做法：三種材料磨成粉后，加水煮熟后飲用。

功效：補(bǔ)益肝腎，黑發(fā)。

3、百合白果粥

材料：大米100克、鮮白果100克、鮮百合100克

做法：大米煮至半熟后加入百合和白果一起煮熟后食用。

功效：清熱潤(rùn)肺、止咳平喘。

五谷雜糧有哪些 五谷雜糧包括哪些

五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)

五谷雜糧就是五谷簡(jiǎn)單混合或簡(jiǎn)單加工制成的食品。

古代人們一般是以五谷雜糧為主食，配以肉類(lèi)等作為每日三餐。進(jìn)入現(xiàn)代以后人們逐漸忽略了五谷雜糧的重要性。

古人說(shuō)：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。而食補(bǔ)實(shí)際上就是指我們平日里忽略的五谷雜糧。

五谷雜糧有哪些?

　　古代《黃帝內(nèi)經(jīng)》中認(rèn)為五谷即：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱(chēng)五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時(shí)又稱(chēng)五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時(shí)珍在《本草綱目》中記載谷類(lèi)有33種，豆類(lèi)有14種，總共47種之多。

　　現(xiàn)在通常說(shuō)的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為，五谷是糧食作物的統(tǒng)稱(chēng)。

　　五谷來(lái)歷

　　五谷子

　　[1]　　“五谷”這一名詞的最早記錄，見(jiàn)于《論語(yǔ)》。根據(jù)《論語(yǔ)》的記載：二千四百多年以前，孔子帶著學(xué)生出門(mén)遠(yuǎn)行，子路掉隊(duì)在后面，遇見(jiàn)一位用杖挑著竹筐的老農(nóng)，問(wèn)他：“你看見(jiàn)夫子嗎？”老農(nóng)說(shuō)：“四肢不勞動(dòng)，五谷分不清，誰(shuí)是夫子？” 　　五谷的意思是指五種谷。比《論語(yǔ)》更古的書(shū)如《詩(shī)經(jīng)》、《書(shū)經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒(méi)有說(shuō)“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類(lèi)減少了呢？不是的。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個(gè)個(gè)起上一個(gè)專(zhuān)名，這樣列舉起來(lái)就多了。而且“百”字在這里不過(guò)是用來(lái)指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類(lèi)概念，同時(shí)反映當(dāng)時(shí)的主要糧食作物有五種。 　　五谷這一名詞在當(dāng)初創(chuàng)造的時(shí)候，究竟指的是什么，沒(méi)有留下記載來(lái)。我們現(xiàn)在能夠看到的最早的解釋?zhuān)菨h朝人寫(xiě)的。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說(shuō)法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說(shuō)法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的差別，只是一種有稻而沒(méi)有麻，另一種有麻而沒(méi)有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來(lái)織布。谷指的是糧食，前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面，比較合理。但是從另一方面來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒(méi)有稻，也有可能。《史記·天官書(shū)》“凡候歲美惡”（預(yù)測(cè)年歲豐歉）下面所說(shuō)的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說(shuō)法。大概因?yàn)檫@些原因，所以漢人和漢以后的人對(duì)五谷就有兩種不同的解釋。

　　五谷雜糧(20張)　　把這兩種說(shuō)法結(jié)合起來(lái)看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀(jì)作品）里有四篇專(zhuān)門(mén)談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中《審時(shí)》篇談?wù)撛苑N禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時(shí)失時(shí)的利弊。禾就是稷。這六種作物和上面所說(shuō)的六種完全相同。《呂氏春秋·十二紀(jì)》中說(shuō)到的作物，也是這六種。 　　很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當(dāng)時(shí)的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，現(xiàn)在所謂五谷，實(shí)際只是糧食作物的總名稱(chēng)，或者泛指糧食作物罷了。

　　早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)的原則，同時(shí)也說(shuō)明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，最好的飲食其實(shí)是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個(gè)是類(lèi)的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類(lèi)、豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果、油脂類(lèi)等各類(lèi)食物；另一個(gè)是種的多樣化，就是在每一類(lèi)中要盡量吃各種食物，比如肉類(lèi)要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉、兔肉、鴨肉等等。 　　糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對(duì)此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認(rèn)識(shí)， "五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五谷里面通常認(rèn)為稻米、小麥屬細(xì)糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類(lèi)等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類(lèi)黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。 　　粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類(lèi)后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國(guó)外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類(lèi)，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類(lèi)維持餐后血糖反應(yīng)的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

　　五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國(guó)的糧食供應(yīng)中所處的地位卻因時(shí)而異。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生長(zhǎng)期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位。至春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現(xiàn)，菽也與粟一道成了當(dāng)時(shí)人們不可缺少的糧食。與此同時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行種植，并能起到解決青黃不接的作用，加上這時(shí)發(fā)明了石圓磨，麥子的食用從粒食發(fā)展到面食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一，并與粟相提并論。儒家經(jīng)典《春秋》一書(shū)中，它谷不書(shū)，至于禾麥不成則書(shū)之。可見(jiàn)，圣人在五谷之中最重視麥與禾。西漢時(shí)期的農(nóng)學(xué)家趙過(guò)和氾勝之等都曾致力于在關(guān)中地區(qū)推廣小麥種植。漢代關(guān)中人口的增加與麥作的發(fā)展有著密切的關(guān)系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情況發(fā)生了變化。中國(guó)人口的增長(zhǎng)主要集中于東南地區(qū)，這正是秦漢以來(lái)被稱(chēng)為“地廣人稀”的楚越之地。宋代南方人口已超過(guò)北方，有人估計(jì)是6：4；此后至今一直是南方人口密度遠(yuǎn)大于北方。南方人口的增加是與水稻生產(chǎn)分不開(kāi)的。水稻很適合于雨量充沛的南方地區(qū)種植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而卻后來(lái)居上。唐宋以后，水稻在全國(guó)糧食供應(yīng)中的地位日益提高，據(jù)明代宋應(yīng)星的估計(jì)，當(dāng)時(shí)在糧食供應(yīng)中，水稻十分之七，居絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來(lái)利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時(shí)，一些作物又加入到了糧食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國(guó)，并成為現(xiàn)代中國(guó)主要糧食作物的重要組成部分。

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