準(zhǔn)備材料：高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個(gè)、酵母(干)4克、鹽2克、糖粉少許 1、先液體，對角放糖和鹽，再放面粉和酵母。 2、按和面鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發(fā)酵至原體積的兩倍大。 3、充分揉搓，分成10等份。蓋保鮮

將面粉倒入碗中，加入酵母、白糖、橄欖油、牛奶，攪拌均勻至絮狀，揉搓成面團(tuán)醒發(fā)30分鐘，案板上抹油，揉捏排出氣體，均勻等分。

你好，可以用溫水和面，酥脆麻花做法配方：面粉100斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。操作工藝：將面粉加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加

分別搓成粗面棍，雙手反向揉搓，將兩端提起靠攏讓面棍自然靠合，油溫八成熱時(shí)下入生胚，時(shí)時(shí)翻面，使生胚受熱均勻，炸至表皮金黃，撈出即可，完成。

我要為我的麻花代言，太好吃啦，酥脆的口感真的特別適合宅在家里的時(shí)候磨牙。 甜麻花，有些上面撒了黑芝麻，越嚼越香 咸麻花，有些上面有蔥花葉，一點(diǎn)一點(diǎn)綠色的就是，微咸的口感，真的是越嚼越有味。 還有我最最最最最最最最喜歡的千層麻花，我

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣炸麻花的家庭做法

用料  

中筋面粉    500g（可摻入少量低粉）    

雞蛋    2個(gè)    

牛奶    200g    

砂糖    70g    

鹽    適量2g左右    

蜂蜜    適量10克左右    

酵母    6g    

黃油    50克    

超級松軟的奶香麻花的做法  

把除面粉外的所有材料混合均勻

倒入面粉里揉勻，可能會比較粘手，沒關(guān)系使勁的蹂躪你的面團(tuán)，像手揉面包一樣！但是可以不那么嚴(yán)格的揉到完全階段！

揉好后加入黃油，繼續(xù)揉，揉成不粘手和面板就行，不用必須追求手套膜，這個(gè)麻花可以不那么嚴(yán)格！

揉好后溫暖處發(fā)酵1到1.5倍大！

發(fā)好后，面板撒上薄薄的面粉，排氣后分成16等分，我做的是矮胖子麻花，如果想做大麻花的請自己酌情！

邊搓條邊醒發(fā)，然后向一個(gè)方向擰緊，末端塞到空空里！

都擰好后蓋保鮮膜醒發(fā)，大概30分鐘左右能發(fā)好，中間翻一下面，使兩邊都能充分發(fā)酵！直到發(fā)成白胖子！

這是發(fā)好的狀態(tài)，手拿起會感覺明顯變輕啦！

下面就可以下油鍋炸了，油溫控制在160度，沒有溫度計(jì)的請看圖片剛下鍋周圍的泡泡，要求必須下鍋就能馬上浮起！

炸至金*就來吃吧，剛出鍋的麻花好吃的不要不要的，但是注意不要燙到😂即使涼了也不會發(fā)硬！

小貼士

1.油炸的溫度很重要，因?yàn)槁榛ê牵杂蜏馗吡撕苋菀淄饷婧死锩孢€沒熟，油溫低了麻花吸油又太多.

2.次方含水量大，新手可能出現(xiàn)面團(tuán)粘手情況，請使勁的揉吧！

酥又脆 炸麻花的做法和配方 炸麻花怎么和

你好：原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。

制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。

此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑

2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。

3.成型：將面團(tuán)開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。操作時(shí)要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。

4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金*時(shí)即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時(shí)臨時(shí)拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。

面 粉 1kg

水 350g

Baking powder 20g

糖 稀 100g

植物油 50cc

砂 糖 160g

明 礬 3g

小蘇打 5g

制作方法：

1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發(fā)孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。

2．把（1）倒入面粉里和均，調(diào)制成面團(tuán)，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。

3．成型：將面團(tuán)開塊，切成適當(dāng)大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時(shí)會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時(shí)雙手沾點(diǎn)油，注意是搓長，而不是拉長。

4．將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時(shí)，麻花體直不彎，即可撈起。

炸麻花家庭做法 炸麻花的做法和配方 炸麻花怎么和面

炸酥脆麻花做法

材料

普通面粉220克，雞蛋2個(gè)，油15克，鹽6克，糖10克

做法

1、雞蛋、糖、鹽、油、面粉混合揉好后，用保鮮膜包好，醒發(fā)1小時(shí)左右（綺綺纏著我，放了2個(gè)多小時(shí)）

2、揪下小劑子，根據(jù)自己想要的粗細(xì)搓成長條，我搓成差不多34CM的細(xì)長條。

3、兩頭對折，向相反的方向擰，不松手然后再對折，慢慢擰，自然就卷成小麻花了。

4、擰好后對接的那頭用手固定下，要不入油的時(shí)候容易松開。

5、油溫在2成熱的時(shí)候放入，小火翻炸。

6、炸至淺*時(shí)要注意關(guān)火，控油撈出。

怎樣炸香酥麻花的做法

1. 麻花用料合影圖。需要用到中筋面粉200克、雞蛋（選用）1個(gè)、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。（溫馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加雞蛋，適當(dāng)增加溫水用量）

2. 酵母先用溫水化開，溫水30多度，不燙手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少許差別。盆里先倒面粉，磕一個(gè)雞蛋，再放油、酵母水、白糖和小蘇打。

3. 所有材料在盆里混合，再揉成面團(tuán)，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發(fā)二十分鐘。

4. 面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搓成短一點(diǎn)的小條，直接搓成長條會回縮。再放回盆里醒發(fā)幾分鐘，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，不用擔(dān)心它們粘在一起，做少油版的在醒發(fā)時(shí)就要注意哦，也許會粘連。

5. 幾分鐘后，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折后扭成麻花。

6. 稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈里，輕輕捏一下，不然炸的時(shí)候麻花會松散。圖片是剛做好一個(gè)完整的麻花。

7. 麻花搓好了，擺在一起真好看。

8. 鍋里下油，油溫四成熱時(shí)下麻花，中火慢炸。鍋偏小，我分兩批炸的。

9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時(shí)有一些氣泡是正?，F(xiàn)象。

10. 麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃得特別脆的，小火再炸久一點(diǎn)，我的已經(jīng)足夠了。

11. 這么大一筐金黃酥脆的麻花，我要帶著它去參加姐妹們晚上的火鍋聚會，絕美的餐前小吃，也可以燙在火鍋里面吃，過癮！

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