用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級生抽適量；特級老抽適量 秘制干鮑魚的做法 1、把干鮑用純凈水泡發，全程放在冰箱冷藏 2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗干凈 3、第六天完全泡發 4、三分之二排骨和一只雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一

鮑魚自古就是一個非常名貴的食材，那為了增加它的風味和方便保存呢，鮑魚往往都會進行干制。但是我們買回來干制的鮑魚，怎么去食用它呢？

用料 鮑魚 純凈水 干鮑魚的泡發的做法 干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可勤換水，泡夠48小時進入下一步 鮑魚泡發后，撈出來去腸洗凈準備煮如果這時候比較硬，也可以煮后再去腸鮑魚頂部有一個類似干貝

干制的鮑魚我們要先經過脹發之后才可以去食用，我們發制鮑魚的時候，首先將鮑魚用純凈水去沖洗干凈，然后放在一個非常干凈的容器里面，這個容器千萬不能有油，而且不能臟。那放到這個容器里面之后呢，我們用純凈水去浸泡，一般浸泡的時間在三到四天的時間，在這期間呢我們每隔半天去換上一次水，防止鮑魚在脹發的過程當中去變質。

很硬，處理方法： 1．將鮑魚泡于冷水中48小時。 2．撈起放鍋里用清水煮開，關火不開蓋泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。如果還不軟，就再用清水煮開多泡幾次。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙。 可煮湯可燜，網上有很多麻煩的吃法，我就是用來

在鮑魚泡制三到四天之后，我們會發現鮑魚略微有點發軟了，那在這個時候我們要將鮑魚進行加熱，我們一般會用純凈水加上少許的蔥姜、料酒，將鮑魚進行煮制，煮制的時間一般在兩個小時左右。

鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止. 鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。 其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水

干制的鮑魚一般都經過了清洗加工，去掉了它的鮑魚腸，那如果我們在脹發的過程當中，發現有鮑魚腸沒有去干凈的話呢，我們在將鮑魚泡軟之后，將鮑魚腸去給它清洗干凈，再去進行煮制。

鮑魚干做法指導： 干制鮑魚的漲發方法： 1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可； 2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成； 3、堿發：將鮑魚干

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野生干鮑魚怎么吃才有營養？

泡發好以后清蒸，這樣營養就不會流失。追問

可是清蒸，畢竟沒有味道，怎樣做才好吃呢？我剛在網上買了一斤參當家的干鮑魚，品質不錯，就是不知道該怎么做了？？這是我截的參當家干鮑魚的圖，跟你分享一下。怎么做才好吃呢？在線等！

干鮑魚怎么做著吃 要簡單

干鮑魚做法推薦如下：

主料

干鮑魚8個

蟹粉110g

輔料

橄欖油10ml

料酒15g

鮑魚汁15ml

生姜汁25ml

做法步驟：

1. 干鮑魚用清水浸泡24小時以上，氣溫高要進冰箱冷藏

2. 洗凈后用小刀把每一個鮑魚切花刀

3. 放入碗中加入清水

4. 用高壓鍋隔水蒸45分鐘

5. 準備生姜汁

6. 準備蟹粉

7. 把蟹粉斬細

8. 熱鍋倒入橄欖油

9. 溫油下入蟹粉炒出香味加入料酒

10. 倒入生姜汁

11. 再把蒸鮑魚的水倒入，不夠還要加入適量開水

12. 煮開后加入鮑魚

13. 加入鮑魚汁后轉小火40分鐘

14. 淀粉加入清水融化待用

15. 40分鐘后打開把鮑魚先撈起后熄火

16. 再用電動攪拌器把蟹粉攪拌的更細膩

17. 攪拌之后再要加入少量開水開大火煮開加入水淀粉勾芡

18. 燒開后熄火

19. 把蟹粉淋入加入鮑魚的碗中即可上桌

凍干鮑魚怎么吃

凍干鮮活鮑魚是將精選鮮活鮑魚經過真空冷凍干燥直接加工而成,保留了鮮活鮑魚的全部營養可以說是傳統干鮑魚制作的一次*.食用方法: 凍干鮮活鮑魚經過約二天的復水后,和新鮮活鮑魚幾乎無差別,在清潔處理后,一般不需要刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味.干鮑魚 干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。 處理方法： 1．將鮑魚泡于冷水中48小時。 2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。 5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 紅燒鮑魚 特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以淀粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。 新鮮鮑魚： 新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。 瘦肉鮑魚湯： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。 原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。 做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了 紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜?，F將做法介紹如下： 原料：活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

請問干鮑魚怎么個吃法？謝謝。

1．將干鮑魚泡于冷水中48小時。

2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。

3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。

5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

鮑魚，干鮑怎么做來吃，求步驟.詳細

準備材料：鮑魚：40個、鴨掌：8個、老母雞：1只、火腿：50克、干貝：20粒、豬蹄：3塊、姜：1小塊、蔥：1根。

1、鮑魚去掉內臟泡發，然后用純凈水泡了48小時，期間勤換水，第三天鮑魚冷水下鍋煮開，轉小火煮30分鐘。

2、老母雞，豬蹄、火腿冷水下鍋過水。

3、高壓鍋里燒開水加入除了鴨掌之外的所有原料

4、上汽之后，轉中火，壓一個小時，這是第一次壓一個小時的樣子，母雞還是有完整的形狀，這時候我們還需要繼續壓，取出蔥段，加開水加到原本的水位。

5、這是壓完第二個一個小時的狀態。老母雞已經沒有形狀了，表面油脂更多，這時候再次加入開水再壓40分鐘，與此同時，鴨掌過水，剪去指甲。

6、這是壓完第三次的狀態。湯已經變成了奶白色，雞，豬蹄火腿已經都碎了，可以感覺到膠質。

7、加入鴨掌，開蓋小火煮1個小時。當然也可以高壓鍋15分鐘。

8、找一個不粘鍋平底鍋，取出鴨掌和鮑魚，過濾兩杯的湯，加入所有調料。

9、中火收汁。這一步很容易粘鍋，周邊也很容易焦，所以要不停的拿橡皮刮刀刮周邊凝固的湯汁。

如果時間充裕，這一步可以放最小火讓鮑魚和鴨掌充分吸收這個味道，湯汁收一半之后，勾芡。這個芡需要稍微厚一些，因為我們要追求掛漿的效果。

10、出鍋。

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