用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級(jí)生抽適量；特級(jí)老抽適量 秘制干鮑魚的做法 1、把干鮑用純凈水泡發(fā)，全程放在冰箱冷藏 2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗干凈 3、第六天完全泡發(fā) 4、三分之二排骨和一只雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一

鮑魚自古就是一個(gè)非常名貴的食材，那為了增加它的風(fēng)味和方便保存呢，鮑魚往往都會(huì)進(jìn)行干制。但是我們買回來(lái)干制的鮑魚，怎么去食用它呢？

用料 鮑魚 純凈水 干鮑魚的泡發(fā)的做法 干鮑魚洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚再多一點(diǎn)即可勤換水，泡夠48小時(shí)進(jìn)入下一步 鮑魚泡發(fā)后，撈出來(lái)去腸洗凈準(zhǔn)備煮如果這時(shí)候比較硬，也可以煮后再去腸鮑魚頂部有一個(gè)類似干貝

干制的鮑魚我們要先經(jīng)過(guò)脹發(fā)之后才可以去食用，我們發(fā)制鮑魚的時(shí)候，首先將鮑魚用純凈水去沖洗干凈，然后放在一個(gè)非常干凈的容器里面，這個(gè)容器千萬(wàn)不能有油，而且不能臟。那放到這個(gè)容器里面之后呢，我們用純凈水去浸泡，一般浸泡的時(shí)間在三到四天的時(shí)間，在這期間呢我們每隔半天去換上一次水，防止鮑魚在脹發(fā)的過(guò)程當(dāng)中去變質(zhì)。

很硬，處理方法： 1．將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。 2．撈起放鍋里用清水煮開，關(guān)火不開蓋泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。如果還不軟，就再用清水煮開多泡幾次。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙。 可煮湯可燜，網(wǎng)上有很多麻煩的吃法，我就是用來(lái)

在鮑魚泡制三到四天之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚略微有點(diǎn)發(fā)軟了，那在這個(gè)時(shí)候我們要將鮑魚進(jìn)行加熱，我們一般會(huì)用純凈水加上少許的蔥姜、料酒，將鮑魚進(jìn)行煮制，煮制的時(shí)間一般在兩個(gè)小時(shí)左右。

鮑魚干先用冷水浸泡4小時(shí),然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí)，再換清水放入鍋內(nèi)微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚膨脹時(shí)為止. 鮑魚片的泡發(fā)，一般有以下兩種。 其一，可用清水發(fā)。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水

干制的鮑魚一般都經(jīng)過(guò)了清洗加工，去掉了它的鮑魚腸，那如果我們?cè)诿洶l(fā)的過(guò)程當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)有鮑魚腸沒(méi)有去干凈的話呢，我們?cè)趯ⅤU魚泡軟之后，將鮑魚腸去給它清洗干凈，再去進(jìn)行煮制。

鮑魚干做法指導(dǎo)： 干制鮑魚的漲發(fā)方法： 1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時(shí)。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時(shí)，離火后燜5至6小時(shí)即可； 2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時(shí)既成； 3、堿發(fā)：將鮑魚干

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野生干鮑魚怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)？

泡發(fā)好以后清蒸，這樣營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失。追問(wèn)

可是清蒸，畢竟沒(méi)有味道，怎樣做才好吃呢？我剛在網(wǎng)上買了一斤參當(dāng)家的干鮑魚，品質(zhì)不錯(cuò)，就是不知道該怎么做了？？這是我截的參當(dāng)家干鮑魚的圖，跟你分享一下。怎么做才好吃呢？在線等！

干鮑魚怎么做著吃 要簡(jiǎn)單

干鮑魚做法推薦如下：

主料

干鮑魚8個(gè)

蟹粉110g

輔料

橄欖油10ml

料酒15g

鮑魚汁15ml

生姜汁25ml

做法步驟：

1. 干鮑魚用清水浸泡24小時(shí)以上，氣溫高要進(jìn)冰箱冷藏

2. 洗凈后用小刀把每一個(gè)鮑魚切花刀

3. 放入碗中加入清水

4. 用高壓鍋隔水蒸45分鐘

5. 準(zhǔn)備生姜汁

6. 準(zhǔn)備蟹粉

7. 把蟹粉斬細(xì)

8. 熱鍋倒入橄欖油

9. 溫油下入蟹粉炒出香味加入料酒

10. 倒入生姜汁

11. 再把蒸鮑魚的水倒入，不夠還要加入適量開水

12. 煮開后加入鮑魚

13. 加入鮑魚汁后轉(zhuǎn)小火40分鐘

14. 淀粉加入清水融化待用

15. 40分鐘后打開把鮑魚先撈起后熄火

16. 再用電動(dòng)攪拌器把蟹粉攪拌的更細(xì)膩

17. 攪拌之后再要加入少量開水開大火煮開加入水淀粉勾芡

18. 燒開后熄火

19. 把蟹粉淋入加入鮑魚的碗中即可上桌

凍干鮑魚怎么吃

凍干鮮活鮑魚是將精選鮮活鮑魚經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥直接加工而成,保留了鮮活鮑魚的全部營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)是傳統(tǒng)干鮑魚制作的一次*.食用方法: 凍干鮮活鮑魚經(jīng)過(guò)約二天的復(fù)水后,和新鮮活鮑魚幾乎無(wú)差別,在清潔處理后,一般不需要刻意烹調(diào),就可品嘗到絕佳的風(fēng)味.干鮑魚 干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。 處理方法： 1．將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。 2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。 4．洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。 5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 紅燒鮑魚 特點(diǎn)：汁濃厚，味鮮，軟嫩。 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過(guò)羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。 新鮮鮑魚： 新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。 瘦肉鮑魚湯： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用；瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽(yáng)作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對(duì)于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。 原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。 做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了 紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤(rùn)、味香濃郁而被專家評(píng)委評(píng)為海鮮名菜。現(xiàn)將做法介紹如下： 原料：活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。做法：將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒(méi)過(guò)鮑魚為準(zhǔn)，中火燒開，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

請(qǐng)問(wèn)干鮑魚怎么個(gè)吃法？謝謝。

1．將干鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。

2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。

3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。

4．洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。

5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

鮑魚，干鮑怎么做來(lái)吃，求步驟.詳細(xì)

準(zhǔn)備材料：鮑魚：40個(gè)、鴨掌：8個(gè)、老母雞：1只、火腿：50克、干貝：20粒、豬蹄：3塊、姜：1小塊、蔥：1根。

1、鮑魚去掉內(nèi)臟泡發(fā)，然后用純凈水泡了48小時(shí)，期間勤換水，第三天鮑魚冷水下鍋煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

2、老母雞，豬蹄、火腿冷水下鍋過(guò)水。

3、高壓鍋里燒開水加入除了鴨掌之外的所有原料

4、上汽之后，轉(zhuǎn)中火，壓一個(gè)小時(shí)，這是第一次壓一個(gè)小時(shí)的樣子，母雞還是有完整的形狀，這時(shí)候我們還需要繼續(xù)壓，取出蔥段，加開水加到原本的水位。

5、這是壓完第二個(gè)一個(gè)小時(shí)的狀態(tài)。老母雞已經(jīng)沒(méi)有形狀了，表面油脂更多，這時(shí)候再次加入開水再壓40分鐘，與此同時(shí)，鴨掌過(guò)水，剪去指甲。

6、這是壓完第三次的狀態(tài)。湯已經(jīng)變成了奶白色，雞，豬蹄火腿已經(jīng)都碎了，可以感覺到膠質(zhì)。

7、加入鴨掌，開蓋小火煮1個(gè)小時(shí)。當(dāng)然也可以高壓鍋15分鐘。

8、找一個(gè)不粘鍋平底鍋，取出鴨掌和鮑魚，過(guò)濾兩杯的湯，加入所有調(diào)料。

9、中火收汁。這一步很容易粘鍋，周邊也很容易焦，所以要不停的拿橡皮刮刀刮周邊凝固的湯汁。

如果時(shí)間充裕，這一步可以放最小火讓鮑魚和鴨掌充分吸收這個(gè)味道，湯汁收一半之后，勾芡。這個(gè)芡需要稍微厚一些，因?yàn)槲覀円非髵鞚{的效果。

10、出鍋。

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