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變蛋和皮蛋的區別是什么

來源：懂視網責編：小OO 時間：2024-12-06 19:13:56

變蛋和皮蛋的區別是什么

首先從用料上，變蛋原料是雞蛋，輔料是水、純堿、生石灰、鋸末，松花蛋的原料是鴨蛋，輔料一般是氧化鉛、生石灰等，成品的變蛋，蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣，去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透，有雪花斑點。而松花蛋蛋殼顏色較深，打開后蛋清呈深褐色，蛋黃呈深綠色，有松花斑點。其次，松花蛋味道比較濃郁，帶著一股腥臭味，而變蛋的味道則相對清香，口感滑嫩。

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導讀首先從用料上，變蛋原料是雞蛋，輔料是水、純堿、生石灰、鋸末，松花蛋的原料是鴨蛋，輔料一般是氧化鉛、生石灰等，成品的變蛋，蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣，去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透，有雪花斑點。而松花蛋蛋殼顏色較深，打開后蛋清呈深褐色，蛋黃呈深綠色，有松花斑點。其次，松花蛋味道比較濃郁，帶著一股腥臭味，而變蛋的味道則相對清香，口感滑嫩。

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首先從用料上，變蛋原料是雞蛋，輔料是水、純堿、生石灰、鋸末，松花蛋的原料是鴨蛋，輔料一般是氧化鉛、生石灰等，成品的變蛋，蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣，去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透，有雪花斑點。而松花蛋蛋殼顏色較深，打開后蛋清呈深褐色，蛋黃呈深綠色，有松花斑點。其次，松花蛋味道比較濃郁，帶著一股腥臭味，而變蛋的味道則相對清香，口感滑嫩。

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變蛋和皮蛋的區別是什么

首先從用料上，變蛋原料是雞蛋，輔料是水、純堿、生石灰、鋸末，松花蛋的原料是鴨蛋，輔料一般是氧化鉛、生石灰等，成品的變蛋，蛋殼顏色跟鮮雞蛋一樣，去殼后蛋體如琥珀般晶瑩剔透，有雪花斑點。而松花蛋蛋殼顏色較深，打開后蛋清呈深褐色，蛋黃呈深綠色，有松花斑點。其次，松花蛋味道比較濃郁，帶著一股腥臭味，而變蛋的味道則相對清香，口感滑嫩。

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