制作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：燒菜
主食材：
輔料：干辣椒3個、小蔥2根、生姜1塊、醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒
步驟：
1、姜切片；
2、小蔥切段；
3、帶魚內臟處理洗凈切段；
4、加入鹽半勺、醋半勺、白酒1勺；
5、加入姜片，拌勻腌制20分鐘；
6、放入淀粉中裹上一層淀粉；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；
8、放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用；
9、鍋中留底油；
10、放入姜片、干辣椒、蔥段炒香；
11、放入帶魚、清水適量、老抽半勺；
12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻；
13、待湯汁濃稠后加入半勺雞精即可盛出。
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