蝦仁和蝦的區別是：外觀不同、口感不同、售賣方式不同、品質不同。

1、外觀不同。蝦仁的前身就是蝦，是將蝦去殼、去頭、去尾后分離出來的肉，一般偏白色或灰白色。而蝦是帶軟殼的，頭部尾部均比較完整，常是青灰色或淡棕色，表面會帶有斑點。

2、口感不同。蝦一般是活的，其肉質細膩，且帶有微甜的鮮味。而蝦仁大多是經過冷凍的，口感較差，沒有鮮味。

3、售賣方式不同。市面上的蝦一般是養在水中并打入氧氣，按斤售賣。而蝦仁則是放置在冷柜中，裝袋售賣。

4、品質不同。蝦仁僅有蝦肉，一般來自于不新鮮的蝦或是死蝦，品質低。而蝦大多養于水中或冰塊保鮮，品質更高一些。

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