生牛乳和鮮牛奶的區別有：概念不同、加工不同、營養不同、吃法不同。

1、概念不同。生牛乳是指從奶牛中擠出且比較現成的，而鮮牛奶是指從奶牛中擠出并放置24小時以上的。

2、加工不同。生牛乳擠出后是未經過任何加工處理的，而鮮牛奶是經過殺菌處理，一般采用巴氏殺菌法或高溫殺菌法。

3、營養不同。生牛乳比較純天然，其營養成分豐富。而鮮牛奶通過殺菌處理后會損壞并流失一部分營養，其營養價值降低。

4、吃法不同。鮮牛奶通過殺菌處理，其各項數值達標，可以直接食用。生牛乳未經處理，其細菌、微生物比較多，一般需要高溫煮制后食用。

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