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飲食一直以來(lái)都是人們關(guān)注的重點(diǎn)，良好的飲食習(xí)慣可以維持我們身體的健康。陽(yáng)春四月，蘆筍是當(dāng)季的最佳蔬菜，被人們美譽(yù)為“蔬菜之王”。蘆筍口感鮮嫩，在古時(shí)被人們視作上品之上，其地位僅次于人參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。
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雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。煮雞湯的時(shí)候我們還可以和不同的食材進(jìn)行搭配，能讓雞湯的營(yíng)養(yǎng)更多。
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如果是以養(yǎng)肝為目的，那動(dòng)物肝臟則起不到“以肝養(yǎng)肝”的作用，因?yàn)閺目茖W(xué)的角度來(lái)看，吃進(jìn)人體的動(dòng)物肝臟其實(shí)會(huì)被消化成氨基酸、脂肪酸等幾種小分子的物質(zhì)，并不能達(dá)到預(yù)期的吃啥補(bǔ)啥的效果，而且動(dòng)物肝臟的膽固醇含量較高，不易消化，反而會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
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沙拉中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質(zhì)、大量的水分和纖維質(zhì)，可以促進(jìn)健康，增強(qiáng)免疫力。蔬菜沙拉不必加熱，這樣會(huì)大限度的保持住蔬菜中的各種營(yíng)養(yǎng)不至于被破壞或流失。其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營(yíng)養(yǎng)上也會(huì)起到很好的互補(bǔ)作用。
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雞鴨肉蛋魚(yú)這些食品，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較合理，這是毋庸置疑的。但飲食只講究"精化”，就有點(diǎn)問(wèn)題了。只講究精就放棄了"粗”。粗茶淡飯，菜蔬五谷，雖不及雞鴨魚(yú)肉適口，但亦各有所長(zhǎng)。前者的脂肪含量明顯低于后者，而纖維素的含量卻又明顯高于后者。
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甲魚(yú)又稱(chēng)鱉、團(tuán)魚(yú)、元魚(yú)、水魚(yú)、腳魚(yú)，俗稱(chēng)王八。甲魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)，并含脂肪、元機(jī)鹽、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等多種，易消化吸收，且熱量高。甲魚(yú)的裙邊是營(yíng)養(yǎng)最豐富的部位，含有人體所需的18種氨基酸和特殊抗癌物質(zhì)。
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羊肉蛋白質(zhì)的含量高于豬肉，而低于牛肉；脂肪的含量，介于豬肉和牛肉之間；羊肉含的鈣和鐵高于牛肉和豬肉。內(nèi)臟中含有多種維生素，尤其是肝臟含量較高，而膽固醇的含量是肉類(lèi)中最低的。羊肉對(duì)人體有大補(bǔ)防寒之功能，歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
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豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍。
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豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。
