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首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。

首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。

蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。

饅頭如果不熟想要重新蒸可以多再蒸一段時間，在蒸的過程中加一些白酒，這樣可以使蒸出來的饅頭更加的柔軟，饅頭在蒸之前也需要把面團拿出來，放在案板兒上揉搓排氣，等到面團揉到沒有明顯的蜂窩狀再做成劑子上鍋蒸即可。

在加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發酵，上鍋蒸好之后不要馬上揭開鍋蓋，等待十分鐘即可把饅頭蒸得又松又軟。

饅頭蒸熟之后癟下去，可能是因為火候掌握不對，蒸熟后馬上揭開鍋蓋，或者發面時間過長，還有可能是因為沒有進行二次醒發，面團沒有產生細密的氣泡組織，使用了低筋或年頭過長的面粉也會導致癟下去。

可以在和面后倒入酵母水并進行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團后放在保溫的地方進行發酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。

饅頭沒有蒸熟不建議食用，如果制作過程比較衛生，一般人不會有太大反應，但是部分人群會出現胃腸不適，嚴重的還會導致消化不良，如果饅頭沒有蒸熟可以加入少許白酒后再次回籠蒸。

蒸饅頭時需要夏季用冷水，冬季用熱水，冬季和面發面比夏季提前1-2小時，和面多搓揉，溫度保持在30度左右，面漲發時掌握好發酵的程度，然后在饅頭開蒸前，要經過餳面，籠屜與鍋口不能漏氣，鍋內必須用冷水加熱逐漸升溫，使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。

為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團后放在保溫的地方進行發酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。

把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。

冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發面即可。