味精是安全的
味精的主要成分是谷氨酸鈉鹽，攝入人體后可轉化為谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸，而這些氨基酸是人體蛋白質的重要組成單元之一，有著重要的功能。
味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。味精中96%的谷氨酸能被人體吸收，形體組織中的蛋白質；它又能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。
味精還能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起到良好作用，因而對人體健康有益。
過量食用味精的負面作用
味精本身正常食用無危害，但是一旦食用過多，便會有一系列問題。
吃飯時如果鹽加多了，吃著特別咸，會自覺的少吃，這樣鈉就很少的進入我們體內。而味精是略有咸味的，加多了我們也吃不出咸來，不知不覺我們就會吃入大量的鈉攝入體內，高濃度的鈉會使我們體內失水，因此我們經常會吃完飯以后感覺口渴，長期以來身體缺水，血液變稠，導致的一系列疾病、慢性病都不用說了自己想象。然而一般飯店餐館的味精類調味品都是大把大把的放，只為增強食物的鮮味吸引更多的顧客，說到底不想受到味精的“荼毒”，就盡量少去吃一些路邊攤。
食用過多味精，會引發肥胖，味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，也就意味著人們會在追求鮮味的同時無意識地進食更多，也就無意識的引發肥胖。
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