材料
鯧魚：2條; 香菇: 適量; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;紅尖椒：適量;八角：少許;花椒：少許;茴香：適量;食鹽：適量;白糖：少許;醋：適量;料酒：適量;
紅燒平魚的做法
平魚用剪刀在這面剪開小口，去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜
香菇切丁，蒜切片、姜切片、香蔥切末，蔥切段，干辣椒剪成小段
熱鍋下冷油
油熱后，下魚小火慢煎
煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎
雙面煎黃后，下入佐料蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、花椒、小茴香
烹入料酒和醋，添加剛剛沒過魚的熱水，大火燒開
調(diào)入鹽和醬油
加入白糖大火收汁
撒上香菇丁，大火入味
大火燒制至湯汁濃稠
撒香蔥末淋少許香油出鍋裝盤
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