材料

豬里脊肉：500克; 白菜: 半棵;雞蛋: 1個(gè);淀粉: 2湯匙; 小米椒：10個(gè);蒜：2瓣;細(xì)香蔥：5根;食鹽：1/2茶匙;五香粉：1/2茶匙;醬油：1/2湯匙;白糖：1/2茶匙;豆瓣醬：2湯匙;花椒：適量;干辣椒：5個(gè);菜籽油：3湯匙;

水煮肉片的做法

豬里脊肉一塊，洗凈備用，香蔥和小米椒洗凈備用

白菜適量，洗凈備用，準(zhǔn)備調(diào)料備用

豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片，將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、淀粉和雞蛋清

將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味，將豆瓣醬、大蒜剁碎，辣椒剪段備用

白菜將葉子手撕大片，白菜幫切絲備用，香蔥和小米椒切小粒備用

炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，花椒和辣椒炸成棕紅色后，撈出備用

將白菜絲放入炸好的花椒油鍋里翻炒，加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味

下入白菜葉翻炒，炒至白菜葉變軟，盛出倒入菜盆里

炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道

水煮開(kāi)后，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中，煮至肉片變白

將煮好的肉片倒入裝白菜的容器里，將剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香蔥撒在肉片上

取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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