材料
豆腐：適量; 青豆: 適量; 番茄沙司：適量;白糖：適量;白醋：適量;水淀粉：少許;姜：適量;食鹽：少許;色拉油：適量;
脆皮豆腐的做法
豆腐切去兩面，用尖刀漫漫切成長塊
脆炸粉加少量玉米油，少量鹽，少量水調和成脆漿
鍋內放油，大火加熱，將豆腐沾上脆漿立刻放入，豆腐不容易上漿，下手要快速
炸脆炸熟控油即可擺盤上
鍋內留少量油，倒入番茄沙司和姜絲翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量鹽調味
加水淀粉打芡，下入青豆，最后淋入少量明油調和成汁淋在豆腐盤上即可
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