材料
茄子：250克;豆角：200克; 米粉: 40克;臘肉: 25克;柿子椒: 20克;紅椒: 20克; 辣椒粉：適量;色拉油：適量;蒜：1頭;食鹽：3克;味精：適量;
蒸茄子豆角的做法
豆角洗凈、剝去老筋后也切成4公分長條；茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控干水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末
把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻
再朝碗里一點點撒入米粉（可參考我的菜料與米粉的量比）
加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉
坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉
把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上
蓋上蓋，旺火蒸10分鐘
茄子豆角盛起，可以撒些蔥花（我沒有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。（江西農家人習慣澆淋熟豬油）
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