材料
豬肉(腿)：3片; 黃豆粉: 3大匙;地瓜粉: 4大匙;雞蛋: 1個; 蠔油：500毫升;醬油：50毫升;江米酒：30毫升;白砂糖：1大匙;白胡椒粉：1大匙;姜：1大匙;蒜泥：1大匙;蔥：1大匙;
臺式香酥炸排骨的做法
肉片沖洗干凈，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，會導致排骨肉片破損
材料B所有腌料混合攪拌均勻入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌漬冷藏約4小時(可過夜醃漬更香)
腌漬好的肉片取出，后瀝干多余醬汁
雞蛋打散成為蛋液。地瓜粉+黃豆粉混合均勻備用
排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，兩面都要確實沾附，可用手指稍做按壓，后靜置15分鐘
熱油鍋，加溫油燒熱至170℃左右(取少許沾粉入油鍋，會起泡即刻浮起)將肉片下鍋中火炸約10秒定型后轉小火，炸至雙面金，起鍋離油約3-5分鐘
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