這是東北很有名的菜喲。酸菜切絲，粉絲用水泡好備用。 1：按菜的比例倒油，油開后，用蔥花爆鍋，出香味了再放豬肉絲，翻炒幾下，再放少許醬油（調色） 2：翻炒幾下，放酸菜絲，快出鍋時，放粉絲、鹽、雞精，略炒一會，出鍋即可。 1、四川泡菜的

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

酸菜：適量;粉條（干）：適量; 豬肉餡: 適量; 蔥：適量;姜：適量;干辣椒：適量;植物油：適量;老抽：適量;

酸菜粉條的做法關鍵在于，先把肉炒出香味，然后加入酸菜一起炒，最后再加入粉絲，具體的做法如下： 主料：酸菜200克、粉條100克、瘦肉50克 輔料：油2湯匙、鹽1湯匙、姜2片、大蒜2粒、辣椒醬1湯匙、生抽1湯匙 1、鍋中熱油把瘦肉倒入炒香。 2、放

酸菜粉絲的做法

主料 酸菜 200g 瘦肉 100g 干粉條 50g 輔料 油 適量 鹽 適量 干紅辣椒 2g 花椒粒 1g 雞精 2g 醬油 2g 淀粉 適量 香油 1g 自制調味粉 1g 蔥姜 各1克 步驟 1.食材：酸菜，粉條，豬瘦肉，花椒，蔥，姜干紅辣椒，香油，醬油，淀粉，清油，鹽，雞精 2

酸菜洗干凈切絲，粉條提前用溫水泡出來

食材 主料 酸菜 200g 瘦肉 100g 干粉條 50g 輔料 油 適量 鹽 適量 干紅辣椒 2g 花椒粒 1g 雞精 2g 醬油 2g 淀粉 適量 香油 1g 自制調味粉 1g 蔥姜 各1克 步驟 1.食材：酸菜，粉條，豬瘦肉，花椒，蔥，姜干紅辣椒，香油，醬油，淀粉，清油，鹽，

蔥姜切片，干辣椒掰碎

粉絲酸菜魚家常做法步驟如下:粉絲適量 酸菜適量魚骨和魚肉分開，魚肉下鹽，雞蛋清和生粉腌十分鐘。 酸菜切絲。 米粉用開水泡軟。 炒鍋下油，用姜絲爆鍋。 下酸菜炒出香味。 下辣椒醬炒出紅油。 下適量的水，下魚骨煮至開鍋。 下腌好的魚片滑開煮

鍋熱后倒入油，放蔥姜干辣椒煸出香味，再放入肉餡煸炒，待肉餡水分出去，變色就可以了，盛出

材料：魚一條，老壇酸菜適量，姜，銀絲粉，小米椒 做法： 1.將魚切成塊，用料酒，姜絲，淀粉，蛋清碼一下 2.酸菜切成絲 3.熱鍋下油燒熱，放小米椒和酸菜下去炒香 4.接著放一瓢水下去沒過酸菜 5.等水燒開后下魚肉和粉絲進去，加少量的鹽，因為酸

重新支鍋，油熱后放入酸菜絲煸炒，把酸菜的生味兒炒出去，這時放入炒過的肉餡，倒入老抽炒勻

主料 東北酸菜 1顆 豬肉 100克 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 醬油 適量 料酒 少許 花椒面 少許 味素 少許 步驟 1.將酸菜洗凈切絲，過涼水后擠出水分備用。 2.將干粉絲用涼水浸泡至軟。 3.豬肉切絲，蔥切絲，姜蒜切絲或小片備用

最后放入泡好的粉條，中火燒一會兒(酸菜和老抽會出一點水分），待粉條把水分都吸干就可以了

酸菜肉片粉絲怎么做好吃 主料酸菜200克 豬里脊肉150克 紅薯粉絲200克 輔料油適量 鹽適量 生抽少許 料酒1小勺 生粉1勺 蔥適量 花椒適量 干紅辣椒2個 木耳適量 雞精少許 姜適量 蒜適量 步驟 1.酸菜洗凈，切段，備用。 2.里脊肉切片，放蔥姜、料酒

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酸菜粉絲魚怎么做

主料：3斤左右草魚一條（去了鱗，內臟后估計也就兩斤多）

佐料：泡青菜一把；泡魚海椒2根；泡姜；泡小米椒；新鮮紅小米辣；姜片，蒜片；蔥花；植物油，胡椒粉；鹽；白糖；料酒；淀粉；蛋清

做法：

1、草魚洗凈后處理好，剁下頭剖兩半，沿脊骨片下身體兩側，脊骨斬成小斷，和頭放一起；魚肉片成薄片被備用。

2、把魚肉，魚頭和魚骨分開用兩個大碗，用少許料酒，鹽，淀粉和蛋清抓勻腌制一下

3、泡青菜切絲，泡魚椒切小段，泡姜，姜，蒜切片；泡小米椒和新鮮紅小米椒切圈備用；

4、鍋內放油燒6成熱，放入3的佐料下鍋，炒出香味后，摻水（有高湯更好）煮開。放入魚頭和魚骨煮開后，用筷子小心的放入魚肉片，撥散，等煮開變色就好了。久煮就老了。

5、嘗嘗湯的味道，調入適量的白糖，胡椒粉調味。如果淡了還可以再放點鹽，但一定不能先放。因為泡菜已經有味道，怕咸了。

6、把魚片小心的撈起，放入深碗，然后倒入湯料。最后撒上蔥花就好了。

羅嗦一下：1、泡菜一定要用四川的老壇酸菜和泡菜，才能保持酸菜魚的正宗川味哦。

2、魚頭和魚骨一定要先煮，一是比魚片要煮久一些，二來也是起到熬湯的作用。

3、魚片變色斷生e79fa5e98193e78988e69d8331333332616434即可起鍋，湯的余溫足以燙熟，否則老了肉就不好吃了。

酸菜肉片粉絲湯的做法步驟圖，怎么做好吃

酸菜肉片粉絲怎么做好吃

主料酸菜200克 豬里脊肉150克 紅薯粉絲200克

輔料油適量zd 鹽適量 生抽少許 料酒1小勺 生粉1勺 蔥適量 花椒適量 干紅辣椒2個 木耳適量 雞精少許 姜適量 蒜適量

步驟

1.酸菜洗凈，切段，備回用。

2.里脊肉切片，放蔥姜、料酒、生粉，拌勻，腌制十分鐘以上。

3.紅薯粉條提前泡冷水，泡軟，備用。

4.干木耳溫水泡發，洗凈，撕小朵，備用。

5.蔥切段，姜切絲，蒜拍碎，花椒和干紅辣椒準備好。

6.鐵鍋上爐，燒答熱，倒入適量的花生油。

7.待油熱，放入花椒和干紅辣椒，炒出香味。

8.放入蔥姜蒜，爆香。

9.加酸菜段，炒勻。

10.倒入熱水，大火燒開。

11.加泡好的木耳。

12.大火燒開。

13.加入紅薯粉條，蓋鍋，燒五分鐘。

14.加生抽，調色調味。

15.加鹽調味。

16.將腌制的肉片依次放入。

17.大火燒開，至肉色變白。

18.加雞精調味，即可出鍋。

19.上桌前，澆上一炒勺熱油，即可食用。

酸菜豬肉燉粉條的制作方法

做法一

1、五花肉洗凈，切成薄片；紅薯粉絲剪半，用清水泡軟；大蔥拍扁切段，姜切片。2、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內余油，洗凈鐵鍋。

3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入姜片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。

4、倒入酸菜，與鍋內食材一同拌炒，炒至酸味四溢e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad9431333361303036。

5、注入2碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。6、放入紅薯粉絲拌勻，以小火續煮5分鐘至軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可起鍋。

做法二

1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘

2.五花肉切正方小塊

3.東北酸白菜切絲

4.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連

5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香

6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干

8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可

烹飪技巧

東北大拉皮就是土豆粉條，本身是用馬鈴薯淀粉做成的，所以這種粉不象紅薯粉條那么經泡和經煮，久煮和久泡都會讓它的淀粉質溶解，以至于粘成一團，所以做這個有幾點要注意：

1、不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭；

2、泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開；

3、泡發好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連；

4、粉條要留在最后下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。

廚師貼士

1、五花肉應選肥瘦均勻的，覺得太軟不好切的話，可以放在冰箱略凍一下，或用沸水氽燙一樣，這樣切起來就得心應手了。

2、五花肉應帶皮切片，然后下鍋煸出多余的油份，以避免成菜過于肥膩。

3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因為酸菜喜油，經拌炒后會更順口香滑，而五花肉也不會太油膩。

4、建議用東北酸菜來入菜，買不到的話，可以普通酸菜代替。東北酸菜是用大白菜腌漬而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜則用矮腳小白菜。

酸菜蘿卜粉絲湯的做法步驟圖，怎么做好吃

酸菜蘿卜粉絲湯的做法  

煮水~同時切白蘿知卜~切好后放水里煮~

姜蒜切末~另一個平底鍋起油鍋后~放入姜蒜末~炒出香味了放酸菜道包（我買的現成的）~等炒出辣味了~就把酸菜倒入蘿卜湯里一起煮~

蓋上鍋蓋煮大概15分鐘~等蘿卜顏色變透明了~放粉絲（粉絲之前要泡軟）

撒黑胡椒白胡椒花椒粉~最后放上蔥花~開吃啦~

小貼士

煲湯也回可以用高壓鍋答或者電飯煲~把蘿卜和炒過的酸菜放高壓鍋或電飯煲就行~但是粉絲要最后放~否則就煮爛了~~

豬肉酸菜粉條的做法

　　主百料：酸菜 (400g)、粉條 (200g)、豬肉 (100g)

　　調料：蔥 (10g)、姜 (5g)、鹽 (5g)、清水 (適量)、八角 (3g)、花生油 (25ml)

　　廚具：炒鍋

　　步驟：

酸菜切成細度絲。

豬肉切片。

粉條用溫水泡軟。

熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。

加入豬肉。

翻炒出油。

加入酸菜。

翻炒均勻。問

加入八角、清水和剩余的蔥答姜炒勻大火燒開。

蓋蓋轉小火燉15分鐘。

加入泡軟的粉條和鹽炒勻。

在蓋蓋燉10分鐘關火盛盤即可。

　　小竅門：

　　燉酸菜加少許八角可以使燉出來的酸菜味道更好。酸菜只能專偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減屬少結石形成的能力降低。

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