材料
雞爪：400克;野山椒：100克; 胡蘿卜: 1根;香芹: 1小把; 香葉：適量;桂皮：適量;八角：適量;蔥：3段;姜：3片;料酒：少許;食鹽：適量;
泡椒鳳爪的做法
雞爪子洗凈，逐個剪去指甲
每個雞爪可以剁成兩塊
入開水中焯一下，加點料酒
撈出迅速沖涼
坐鍋燒水，鍋內添加蔥姜、大料、桂皮、香葉和料酒，和雞爪子一同大火煮開
繼續滾煮10分鐘，取出迅速沖涼
胡蘿卜切條，芹菜切段，用鹽拌勻腌制10分鐘
取泡椒和泡椒水，以淹沒食材為準，放入瀝干水分的雞爪和腌好的胡蘿卜香芹，拌勻
低溫密閉保存，3小時后食用
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