材料
豬里脊肉：500克; 胡蘿卜: 半根;香菜: 2根; 料酒：少許;胡椒粉：少許;蔥：5克;食鹽：3克;白糖：4小勺;醋：2小勺;雞精：2克;生抽：少許;淀粉：少許;姜：1小塊;色拉油：適量;
鍋包肉的做法
香菜、大蔥、胡蘿卜切絲；豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味
把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉
另取一只小碗，用淀粉和清水調成面糊。往面糊里加少許食用油調勻
鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油
鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃后撈出瀝油
少許料酒、4小勺白糖、少許生抽、2小勺醋、適量雞精調勻做成料汁
鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香
倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可
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