材料
五花肉：2小條; 青蒜: 3根; 蔥：1小段;姜：1小塊;花椒：適量;花生油：2大勺;豆瓣醬：1大勺;料酒：1大勺;生抽：1小勺;甜面醬：1小勺;白砂糖：1小勺;食鹽：適量;雞精：少許;蒜：3瓣;
回鍋肉的做法
將五花肉洗凈，入冷水中煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜粒煮出香味
將蒜苗斜切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
大約煮10分鐘左右肉斷生即可，用筷子試一下，稍費力扎入肉中即可關火
五花肉涼后切薄片，可惜鳥兒刀工不好，切厚了嘿嘿
鍋入花生油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分為好
將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香
再加入豆瓣醬炒出紅油
將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、糖炒香
再加入生抽、蒜苗段、紅椒段、雞精翻炒片刻即可
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