材料
豬大腸：1盤; 紅尖椒：1把;花椒：1把;姜：1塊;料酒：1小勺;白糖：1小勺;食鹽：1小勺;八角：2個;香葉：1小把;植物油：適量;小蔥：2棵;
重慶辣子肥腸的做法
肥腸把腸的內(nèi)壁那一面翻出來，清除腸壁上的污物和油脂
再翻轉(zhuǎn)回來，然后裝入一個較大的容器內(nèi)，倒入醋與食鹽，混合后來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止
洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒
大火煮開后，打去面上的浮沫，中小火將肥腸煮熟后撈出冷卻
蒜切成片，辣椒切段去籽
冷卻后的肥腸切為滾刀塊
炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片、辣椒段
再放入花椒翻炒
小火炒至變色后倒入大腸，加入白糖及鹽鹽繼續(xù)翻炒，至調(diào)料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤
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