準(zhǔn)備材料：雞腿2個(gè)香菇7朵青椒1個(gè)紅椒1個(gè)、蔥姜適量蠔油1勺米酒1勺生抽半勺五香粉1.5克蒜瓣4個(gè)干辣椒1個(gè)糖2克 1、香菇提前用水泡發(fā)。 2、雞腿洗凈斬塊。 4、雞腿加入蠔油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分鐘。 5、青紅椒去籽切塊。 6、切蔥姜蒜

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞肉：1千克; 食鹽：適量;丁香：適量;八角：適量;醬油：適量;姜：適量;白糖：適量;蔥：適量;花椒：適量;黃酒：適量;花生油：適量;

做法： 1、新鮮雞架沖洗干凈，去雞，去油脂；2、鍋內(nèi)添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；3、開鍋后，中火煮5分鐘關(guān)火；4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)；5、把煮好的雞架剔除

香酥雞的做法

主料 大雞腿肉一個(gè) 花椒適量 生姜適量 干辣椒適量 大蒜頭適量 生粉適量 輔料料酒適量 醬油適量 糖適量 鹽適量 麻辣口味 炒工藝 半小時(shí)耗時(shí) 普通難度 香辣雞肉的做法步驟 1 準(zhǔn)備食材 2 切好的雞腿肉 3 切好后放涼水煮一遍直到熟，后面炒的時(shí)候就

雞洗凈，從脊背開刀，用刀背砍斷雞腿根部，剁去雞爪、雞頭

主料 雞 500克 輔料 烤肉醬 適量 色拉油 適量 生抽 適量 老抽 適量 蒜 適量 大蔥 適量 姜 適量 步驟 1.雞剁成大塊。 2.清洗干凈。 3.倒入大喜大香辣烤肉醬。 4.加入老抽上色。 5.加入色拉油少許。 6.攪拌均勻，腌漬一小時(shí)以上。 7.蔥切塊，姜切

用花椒、精鹽挫腌雞身

材料：雞1/2只，芹菜20克，大蔥2根，生姜1塊，大蒜4瓣，淀粉適量，干辣椒5個(gè) 調(diào)料：食用油30克，醬油1小匙，料酒1大匙，豆瓣醬1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙， 做法：1.雞洗凈抹干，切塊，加醬油拌勻， 2.蒜、姜洗凈切片，蔥切末，

將雞盛入容器內(nèi)，加入丁香、八角、花椒、紹酒、醬油、白糖，腌漬2-3小時(shí)

你好 1、材料備好。雞肉斬小塊兒清洗干凈。瀝干水分，姜切片，蒜拍碎，干辣椒用清水浸泡一下（這樣沒那么容易糊掉） 2、鍋洗凈擦干水分燒熱。 3、放入適量食用油燒至八成熱放入雞塊兒，中火炸至雞塊呈金，撈出控油備用。 4、鍋中留適量底油

取蒸鍋，將雞上籠蒸爛。取出蔥姜、花椒、丁香、八角不用

香辣雞做法 準(zhǔn)備材料 雞肉切塊（我用雞腿肉，另外還有幾個(gè)翅膀）用姜、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖、少許鹽腌制好。（鹽不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好）洋蔥切塊，蔥、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用） 做法1 1.鍋里下油，把雞肉下鍋煎至肉變白

將蒸爛的雞，放入九成熱的油鍋中炸至金時(shí)，撈起瀝油即可

食材 主料 雞腿 500g 輔料 香酥椒 適量 花椒 適量 蔥 適量 料酒 適量 姜 適量 醬油 適量 鹽 適量 步驟 1.首先是對(duì)雞腿的處理,我這個(gè)大腿本來就是準(zhǔn)備切塊的,所以不必保持完整。 2.用刀直接拉開剔除骨頭就行。 3.把去骨的肉切成小塊。 4.放蔥姜料

將雞剁成塊，原型擺入盤內(nèi)，外帶花椒鹽上桌

食材用料： 雞排腿幾只 青椒或尖椒 洋蔥 胡蘿卜 西芹 蔥姜蒜 花椒 干紅辣椒 郫縣豆瓣 芝麻 菜譜做法： 1.雞腿肉斬塊備用 2.青椒（或尖椒），洋蔥切塊 3.準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒 4.胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底 5.平

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巴爺香辣雞煲做法

食材用料：

雞排腿幾只

青椒或復(fù)尖椒

洋蔥

胡蘿卜

西芹

蔥姜蒜

花椒

干紅辣椒

郫縣豆瓣

芝麻

菜譜做法：

1.雞腿肉斬塊備用

2.青椒（或尖椒），洋蔥切塊

3.準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒

4.胡蘿卜切厚片制，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底

5.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分百。——能出不少哦

6.雞皮油分出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖

7.再翻炒一會(huì)，雞肉會(huì)出水，度如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放問入鍋中拌勻即可關(guān)火（蔬菜不必炒熟）

8.另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜

9.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出答香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻

香辣雞脆骨的做法

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時(shí)下比較常見的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。

第一種方法：

用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量

腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。

說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，姜e68a84e8a2ad7a6431333332626639片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。

第二種方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。

腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時(shí)即可使用。

說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡*）。這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。

第三種方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個(gè) 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量

腌制方法：雞脆骨治凈后納盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內(nèi)腌約1小時(shí)即可。

說明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調(diào)味，主要用于蒜香雞脆骨的腌制。

香辣雞丁的做法

香辣雞丁原料:雞胸肉百

香辣雞丁做法:

1. 雞胸肉切丁，用料酒、淀粉、少許鹽腌上。

2. 黃瓜去瓤切丁。

3. 醬油、生度抽、雞精、淀粉和少許水調(diào)成味汁備用。

4. 鍋熱油，下少許姜末、郫縣豆瓣醬（按理要剁碎，我版懶就省了這步了）炒出紅油、爆香。下雞丁翻炒至基本變色，再入黃瓜丁大火翻炒至熟，倒入調(diào)好的味汁快速翻勻權(quán)收汁出鍋即可。

5. 汁液濃濃的，雞肉嫩嫩的、黃瓜帶著肉的鮮香。本回答被提問者采納

香辣雞脆骨怎么腌制的做法

食材

主料

雞脆抄骨

300g

輔料

花生

150g

紅尖椒

150g

面粉

適量

生姜

1塊

大蒜瓣

3瓣

大蔥

1段

鹽

適量

生襲抽

少許

花生油

適量

花椒

30粒

料酒

少許

孜然

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好原材料

2.雞脆骨洗百凈切成段

3.雞脆骨放入鍋里焯水，水里加少許料酒

4.紅尖椒切成段，大蔥切成段，生姜、大蒜瓣切成片

5.焯過水的雞脆骨用涼白開清洗一遍，控干水分，加度入適量面粉、少許鹽裹均勻

6.花生提前用熱水泡一會(huì)，去掉花生皮

7.鍋里放油燒到5成熱

8.下入雞脆骨

9.炸至變黃出鍋控油

10.放入花生米炸熟，撈起待用

11.鍋內(nèi)留底油，放入紅尖椒，加適量鹽，比平常炒菜稍微多一點(diǎn)，多炸一會(huì)，這樣減輕問辣味，炸出來的辣椒不是很辣了

12.待辣椒快炸干水分的時(shí)候，放入生姜、蒜瓣、大蔥、花椒，炒出香味

13.放入炸好的雞脆骨和花生

14.放入適量的孜然，炒香

15.出鍋了

小貼士

一：焯過水的雞脆骨盡量多裹一點(diǎn)面答粉，炸出來更香；

二：花生米炸熟快速撈起，不要等到炸黃了，否則余溫會(huì)讓花生米變糊；

香辣雞架的制作方法？

主料：雞架

配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒,蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，百大度料

1：把雞架洗干凈～～

鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋里煮

2：煮好雞架后晾涼～掰開

3：鍋里放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖知色(稍稍多點(diǎn)無所謂~甜了更好吃)

然后放芝麻，干的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精～～接道著炒

4:最后把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進(jìn)去略翻炒~~

OK了~~吃吧~~

和飯店做出來的一個(gè)味道

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