材料
鰻魚：(鰻魚干)適量;五花肉：適量; 姜：適量;小蔥：1根;冰糖：適量;白酒：適量;植物油：適量;生抽：5克;老抽：5克;食鹽：少許;
鰻魚干燒肉的做法
鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用
五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份
炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒
待白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
加足量的開水，以沒過(guò)肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右
取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋
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