材料
雞肉：1只;山藥：400克; 姜：3片;蔥白：4段;干辣椒：3個;香葉：2片;豆瓣醬：1大匙;料酒：2小匙;生抽：2小匙;老抽：1.5小匙;白砂糖：1/2小匙;食鹽：1/2小匙;植物油：適量;
醬燜山藥雞塊的做法
雞洗凈剁塊(我是買好請店家幫我剁的)，放開水鍋里焯燙去浮沫
溫水沖洗干凈，瀝干水分，鍋里的水倒掉不用
準備蔥段、姜片、干辣椒、香葉和豆瓣醬
熱油鍋里放入蔥段、姜片、干辣椒、香葉炒出香味
轉小火，放入1大匙豆瓣醬(這時要改成小火，否則豆瓣醬容易飛濺和糊鍋)，小火將豆瓣醬炒香
放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，將每塊雞肉都翻炒上色
放入熱水與雞肉平齊，加蓋大火燒開轉小火燉煮，將鐵棍山藥洗干凈表面
將山藥去皮切成段(一定要帶上一次性或者塑膠手套啊，否則山藥的粘液很容易使手發癢)
鍋里的雞塊燉約半小時，將切好的山藥放入鍋內，繼續燉煮約20分鐘全部熟軟就可以出鍋了
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