準備材料：紅辣椒 500克、食鹽 35克、白糖 5克、生姜 6片、蒜頭 12瓣、香油 適量、料理機 1臺。 一、先將料理機底盤吸好在臺面上，后放入生姜和蒜頭，如下圖所示。 二、合上料理機的蓋子并鎖住固定好，左手按著上蓋，右手適量轉動手搖竿即可，稍

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

辣白菜：200克;五花肉：100克; 北豆腐: 1/3塊; 蔥：適量;蒜：適量;生抽：1大匙;白糖：1小匙;食鹽：1/4小匙;水：100ml;

準備食材：紅辣椒、姜、食鹽、白糖。 1、將紅辣椒和生姜清洗干凈，一起用刀切碎，放在碗中備用。 2、在碗中撒入少許食鹽，用筷子攪拌均勻后腌制30分鐘。 3、將腌制出水的辣椒倒在鍋中，不用放油，用中火翻炒熬制10分鐘左右。 4、熬好的辣椒拌入

辣白菜五花肉的做法

辣椒醬： 選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每 100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、

辣白菜切段、五花肉切片;蔥、大蒜切碎;

自制辣椒醬的做法 1.蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝干水份 2.紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水份 3.紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中 4.往碗中加入準備好的食鹽，然后用干凈筷子拌均勻 5.裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干

鍋內倒底油，五花肉煸炒變色，放蔥花、大蒜碎炒香;

1,辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一

下辣白菜，不斷的翻炒;加生抽、鹽、白糖等調味;

自制花椒辣椒油(1) 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ml左右 一小碗涼水。 將水倒入油鍋，

倒清水，燜5 ;8分鐘，翻炒幾下裝盤出鍋。

制作辣椒醬的配料如下： 1.紅辣椒，2000g。 2.蒜瓣，500g。 3.鹽，150g， 4.白糖，50g。 5.米酒，200g。 制作辣椒醬的步驟： 1.紅辣椒洗凈曬干水分。 2.用刀切碎。 3.切碎都全部裝盤。 4.將蒜瓣去皮切碎。 5.切好的蒜米放進辣椒盆里，放鹽。 6.

北豆腐切成薄片，擺放盤邊同食。

辣椒醬的做法 材料 大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖 做法 1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1 2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒

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辣椒醬的制作方法

準備材料：紅辣椒 500克、食鹽 35克、白糖 5克、生姜 6片、蒜頭 12瓣、香油 適量、料理機 1臺。

一、先將料理機底盤吸好在臺面上，后放入生姜和蒜頭，如下圖所示。

二、合上料理機的蓋子并鎖住固定好，左手按著上蓋，右手適量轉動手搖竿即可，稍后倒出。

三、用菜刀將準備好的紅辣椒切大塊，放入料理機中，如下圖所示。

四、合上料理機的蓋子并鎖住固定好，左手按著上蓋，右手適量轉動手搖竿，將紅辣椒切碎。

五、將之前剛絞好的蒜蓉放入紅辣椒碎中，攪拌均勻，如下圖所示。

六、再放入準備好的食鹽和白糖，一定要攪拌均勻，如下圖所示。

七、倒入干凈的容器中，最后再倒入適量香油，如下圖所示。

八、封住瓶口，擰上蓋子，放至陰涼處，這樣蒜蓉辣椒醬就已經做好了。

擴展資料：

吃辣椒的4大好處：

一、吃辣椒身材更苗條：《英國營養學雜志》的一項研究發現，吃飯時加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以試著從早餐開始吃一點點辣椒醬。

二、吃辣椒能強健肌肉：美國南卡羅來納大學的研究者們認為，辣椒中的姜*素能幫助肌肉在大量運動后恢復正常。因此，在進行大量運動前可以吃些辣椒。如果你不習慣吃辣，可以試著把辣椒摻在面包里。

三、吃辣椒讓思維敏捷：美國加州大學的一項研究發現，辣椒中的姜*素還能幫助大腦進行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆的發生。為了身體健康，做飯時在米飯或豆制品上灑點辣椒粉或咖喱粉吧。

四、吃辣椒使人心情愉快：美國紐約大學的科學家們認為，辣椒素能激發人口腔內的“疼痛感受器”，繼而向大腦發出一種信e69da5e6ba907a686964616f31333366306536號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質。這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。

參考資料來源：人民網-吃辣椒有4大好處 什么人其實不宜吃辣椒

辣椒醬的做法?

準備食材：zhidao紅辣椒、姜、食鹽、白糖。

1、將紅辣椒和生姜清洗干凈，一起用刀切碎，放在碗中備用。

2、在碗中撒入少許食鹽，用筷子攪拌均勻后腌制30分鐘。

3、將腌制出水的辣椒倒在鍋中，不用放油，用中火翻炒熬制10分鐘左右。

4、熬好的辣椒拌入少許白糖，攪拌均勻，放涼后盛放在玻璃瓶中密封保存，一周后便可食用。

擴展資料：

主要功效：

1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化專物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。屬

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

參考資料來源：百度百科-辣椒醬

桂林辣椒醬的做法

辣椒醬： 選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每 100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植7a686964616fe59b9ee7ad9431333332643232物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。

4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒 一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅 辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。

5、微波爐制辣椒油： 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.

優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊。

6、熟油辣椒:選用極細的辣椒面，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣后用勺子舀入容器 中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即 可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許 由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油，資格！

7、傣家油辣椒:材料:

辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量

做法1:

將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可.

做法2:

先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法.

注:

1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定

2> 在熄火后辣椒油,依然會持續滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點!!!

8、家釀辣椒醬：做法：

1、用絞肉機（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。

2、鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。

9、自制花椒辣椒油:取 一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從 火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。

10、花生辣椒醬：

（1）新鮮紅辣椒５斤，花生油２斤，熟牛肉半斤，芝麻半斤，五香花生半斤，蒜１斤，鹽８兩，味精４兩，白糖１斤．

把辣椒，花生，蒜，用攪肉機成未．把油倒入鍋內，加入辣椒，花生，蒜熬１０分鐘．再加入牛肉，芝麻，鹽，再熬１０分鐘，再加入糖，味精，再熬１０分鐘，直到水份蒸發完就好了．

（2）

用料：生牛肉一斤 鮮辣椒4斤 焦花生半斤（建議用興盛德的麻辣花生）

油一斤（啥油都中） 鹽3兩 糖4兩 料酒半斤 芝麻2兩 味精2兩

做法：牛肉打餡，鮮辣椒用絞肉機攪碎，花生可以用攪拌機打碎，也可以在案板上用搟杖 碾碎.

先炒一下芝麻，透香味變色即可。然后坐油，待油熱后下芝麻，牛肉餡，辣椒，花生等原料敖制，中間加各種佐料并不停攪拌，以防止欻鍋，大約一個小時即可，成品香氣撲鼻，紅油誘人，牛肉鮮香！能個熱饃一夾，咬一口，那叫一個香

做生辣椒醬的做法

自制辣椒醬的做法

1.蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝干水份百

2.紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水份

3.紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中

4.往碗中加入準備好的食鹽，然后度用干凈筷子拌均勻

5.裝辣椒知醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干水道份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，腌制一天后，隨吃隨取

烹飪技巧版

1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝干水份，有效保存更長時間；

2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；

3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；

4、從瓶子中取辣椒醬一定要權用干凈的筷子或勺子。

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